セモリナのグルテン含有量は、パンやパスタを作るのに適していますが、グルテンや小麦にアレルギーがある場合、セモリナは小麦粉に適した選択肢ではないかもしれません。 アレルギーがある場合、セモリナで作られた食べ物を食べると、じんましん、胃のむかつき、またはアナフィラキシーが起こることがあります。 医師または栄養士に相談して、安全に食べられる食品を特定してください。
小麦アレルギーの副作用
セリアック病の副作用
セリアック病は、グルテンが消費されると体の免疫系が消化管を攻撃する自己免疫疾患です。 セリアック病にかかり、セモリナで作られた食べ物を食べると、腹痛、慢性下痢、腹部膨満または便秘が起こることがあります。 さらに、セモリナを食べ続けると、小腸に損傷を与え、栄養素の吸収不良と栄養失調につながる可能性があります。
グルテン過敏症の副作用
グルテン過敏症の場合、セモリナのグルテン含有量も問題を引き起こす可能性があります。 セモリナで作られたパスタまたはパンを食べることによる副作用には、腹痛、腹部膨満、下痢または便秘、ならびに関節痛および頭痛が含まれます。 また、注意力の低下、多動、うつ病などの行動の変化を経験することもあります。 グルテン過敏症を治療し、副作用を避ける唯一の方法は、食事からセモリナを含むすべてのグルテン源を排除することです。
セモリナのソースと懸念
小麦粉として、セモリナは多くの食品を作るために使用されます。 パスタとパンだけでなく、ピザ生地、ケーキ、クッキーも含まれます。 穀物皿クスクスの主要成分でもあります。 セモリナで作られた食べ物を食べた後に副作用を感じている場合は、医師に相談してアレルギーや過敏症を除外する必要があります。
