スチールカットのエンバクと圧延のエンバクには違いがありますが、両方の品種はふすまと胚芽が無傷の完全な全粒穀物です。 全粒ロールオーツは、スチールカットオーツよりも加工量が多く、この2つは味と食感に違いがあります。
しかし、スチールカットのエンバクの利点と転がされたエンバクの栄養は類似しており、クイッククッキングエンバクやインスタントエンバクの栄養素を反映しています。
スチールカットとロールオーツの栄養
転がされたオートムギは調理の容易さのために処理されます。 外皮または船体は取り除かれます。 その後、オート麦は蒸しまたはトーストで調理され、平らに丸められます。 マサチューセッツ大学医学部によると、スチールカットのエンバクは、全粒粉のエンバクのように加工されていないため、可溶性繊維含有量が高くなります。
スチールカットのエンバクは、転がされたエンバクよりもかさばるように調理されるため、各品種の1/4乾燥カップは、エンバクが調理されるときに異なる栄養成分をもたらします。 ただし、重量で測定した場合、2つのタイプの栄養価は同じです。
ドライロールされたオート麦の1/4カップは、調理済みのオート麦のカップのすぐ下になり、USDAによると、100カロリー、タンパク質3.5グラム、脂肪2グラム、炭水化物17グラム、繊維2.5グラムです。 スチールカットオーツの4分の1カップは、調理すると約1カップになり、150カロリー、タンパク質5グラム、脂肪2.5グラム、炭水化物27グラム、繊維4グラム、砂糖なしです。
味とテクスチャを比較する
スチールカットオーツとロールオーツの味と食感の違いは、主に加工のばらつきによるものです。 ロールアウトは平らにされ、蒸され、トーストされるので、軽くてふわふわしています。 調理すると、転がされたオートムギはさらに柔らかくなり、厚くてグミのようなテクスチャーが現れます。
スチールカットオーツは、全粒オート麦の粒であり、2つまたは3つの部分に分割されていますが、さらに処理されません。 それらはより厚く、ナッツの味がし、噛むために少ししっかりしている。
スチールカットオーツと全粒オーツの準備
転がされたオートムギは、スチールカットのオートムギよりも準備が簡単で、調理時間が短縮されます。 それらを作るには、オートミール1部と水2部をクッキングポットに入れ、ポットを中火にかけ、オートミールを約10分間煮込み、柔らかくて濃くなるまで時々かき混ぜます。
スチールカットのオート麦の場合、1つの部分のオート麦と4つの部分の水を組み合わせます。 材料を鍋に加え、少なくとも25分間、またはオート麦がお好みの柔らかさになるまで中火で調理します。
バラエティを追加
スチールカットオーツとロールオーツはどちらも水で調理すると非常にプレーンテイストですが、いくつかのアドオンでそれらを甘くして風味のバリエーションを追加できます。 メープルシロップ、ブラウンシュガー、リュウゼツランの蜜または蜂蜜を試して、甘い香りを加えます。
クリーミーなテクスチャーを得るには、ミルクまたはクリームを混ぜます。 栄養価を高め、オートムギの食感を変えるために、新鮮なフルーツまたはドライフルーツとナッツを添えてください。
