ビーガン砂糖代替品

ビーガンダイエットには、肉、魚、乳製品、または特定の甘味料を含むその他の動物製品は含まれていません。厳格なビーガンは、蜜を生産する蜂によって作られた蜂蜜や、動物由来の製品を使用して精製される白いグラニュー糖さえも食べません。さらに、典型的なビーガンダイエットは、健康で精製されていない有機食品を強調しています。植物源からの砂糖の代用品はビーガンの食事に合い、ビーガンのマフィン、ペストリー、パイ、ケーキ、飲料、デザートおよび他の御treat走で甘い味を提供します。

おいしい焼き菓子にフルクトースのようなビーガン砂糖代替品を振りかけます。

ステビア

ステビアは、菊科のハーブであるステビア・レバウディアナの葉に由来する天然甘味料です。粉末状の葉はグラニュー糖よりも約10〜15倍甘く、精製エキスは砂糖よりも最大300倍甘く、レシピで使用する前に希釈する必要があります。砂糖とは異なり、ステビアはカロリーが非常に低いです。

フルクトース

フルクトースは、果物や野菜に自然に含まれる砂糖です。一部の健康食品店では、レシピで砂糖を交換したり、コーヒーや紅茶に加えたり、ビーガンマフィンや他の焼き菓子の上に散らしたりするための粒状果糖の袋を販売しています。フルクトースの味は白砂糖の約2倍であるため、シェフはレシピで必要な砂糖の量の1/2のフルクトースを使用する必要があります。フルクトースは、ビーガンの焼き菓子に使用される液体甘味料の一種であるフルーツジュース濃縮物にも含まれています。

リュウゼツランの蜜

リュウゼツランのシロップと呼ばれることもあるリュウゼツランの蜜は、メキシコ南部に自生するアロエベラに似た多肉植物である青いリュウゼツランの樹液に由来する液体甘味料です。植物の炭水化物含有量が高いため、蜂蜜と純粋なメープルシロップの間に味が漂う超甘いシロップができます。サッカリンや人工の砂糖代替品に関連する苦い後味がありません。

メープルシロップ

サトウカエデの木の厚い樹液から作られたメープルシロップは、蜂蜜またはグラニュー糖を必要とするレシピでの適切な砂糖代替品です。高価ではありますが、純粋なメープルシロップの甘美なキャラメルのような風味とバターのような甘い香りを完全に再現するものはありません。蒸発したメープルシロップから生じる粒状の甘味料であるメープルシュガーは、粒状の白砂糖の代替品としても機能します。メープル風味の「パンケーキシロップ」は、実際のメープルシロップではないことに注意してください。これは主にコーンシロップと人工香料です。