リフライドビーンは健康食品でも不健康食品でも構いません。準備がすべての違いをもたらします。 動物性脂肪で調製されたリフライドビーンはコレステロールと飽和脂肪が多く、少量のオリーブまたはキャノーラ油で揚げられたビーンは比較的低脂肪でコレステロールが少ないことがあります。 栄養価の高い食材で調理し、塩をほとんど、またはまったく加えない場合、リフライドビーンズは、食事にタンパク質、繊維、複合炭水化物を加える健康的な方法です。
ブランドの比較
商業的に準備されたリフライドビーンズを購入するときは、栄養成分のラベルを注意深く読んでください。 ほとんどの缶詰豆は、豊富な繊維、タンパク質、カリウム、鉄、その他の必須栄養素を提供しますが、リフライド豆には、含まれる脂肪、コレステロール、ナトリウムの量が異なります。 米国農務省のデータによると、あるブランドの伝統的なスタイルの豆には、1カップあたり217カロリー、脂肪3グラム、タンパク質13グラム、繊維12グラム、ナトリウム1, 069ミリグラムが含まれています。 別のブランドには、カップあたり336カロリー、脂肪16グラム、タンパク質12グラム、繊維11グラム、ナトリウム874ミリグラムが含まれています。 どちらのブランドもタンパク質、繊維、その他の必須栄養素を提供していますが、1つのブランドでは脂肪が著しく多くなっています。
栄養上の利点
精製豆や他の豆類には、複雑な炭水化物、タンパク質、カリウム、鉄、マグネシウム、葉酸が豊富に含まれています。 精製豆は、食物繊維の消化と吸収に重要な役割を果たす不溶性繊維と可溶性繊維の両方を提供します。 菜食主義者や赤身の肉を減らそうとする人々のために、リフライドビーンズはタンパク質と鉄の両方を提供します。 リフライドビーンズは、正常な血圧を維持するのに役立つ電解質であるカリウムの優れた供給源でもあります。
血糖への影響
乾燥豆のグリセミックインデックス（GI）の評価は低く、食物が血糖値をどれだけ劇的に増加させるかを推定するためのツールです。 リフライドビーンは、炭水化物の消化を遅くし、血糖への影響を軽減する繊維の一種である可溶性繊維を多く含んでいます。 Glycemic Index Foundationは、食事中の低GI食品を強調することで、食欲を制御し、空腹を遅らせることで健康的な体重を維持するのに役立つ可能性があります。
低脂肪レシピ
アメリカ糖尿病協会の「糖尿病予報」によると、あなた自身のリフライドビーンを作ることは素早く簡単にできます。そして、それはあなたの豆が脂肪とナトリウムが少ないことを保証する最良の方法かもしれません。 余分なナトリウムを除去するために、缶詰のピント豆、赤豆または黒豆を排出してすすぎ、次に豆を粗くつぶし、コリアンダー、ニンニク、チリパウダー、およびクミンと混ぜます。 大さじ1に玉ねぎのみじん切りを加えたマッシュした豆を熱します 心臓の健康、低脂肪のレシピのためのオリーブオイル。 「糖尿病予報」によると、1食分は80カロリー、脂肪2.5グラム、トランス脂肪またはコレステロールなし、タンパク質4グラム、繊維4グラムです。
提案
肉の代わりにリフライドビーンまたは他のマメ科植物を週に2、3回食べると、食事中の飽和脂肪とコレステロールの量を減らすことができます。 軽いメキシコ風のディナーには、コーントルティーヤ、蒸しブロッコリー、フレッシュトマトサルサを添えたリフライドビーンズを提供します。 ブロッコリーとトマトのビタミンCは、あなたの体があなたの再乾燥豆の鉄を吸収するのを助けます。
