あなたはムール貝の気分になっていますが、食料品店のシーフードセクションの新鮮なムール貝が理想的とは思えない場合は、冷凍食品セクションに行くことを決めることができます。 冷凍ムール貝をどのように準備するかは、貝が付いているかいないかによって異なります。
それらのムール貝について
ムール貝は、カキに似た軟体動物であり、軟らかい内側の本体を持つ2つの蝶番付きの殻で構成されています。 海岸線近くにある護岸、砂利、または岩に付着していることがよくあります。 これらの軟体動物はフィルターフィーダーであり、貝を通して水を摂取して、必要な栄養素を取得し、水をきれいにします。
他の種類の魚介類と同様に、ムール貝はカロリーと脂肪が少なく、タンパク質の優れた供給源であり、健康に必要な多くの重要な栄養素が豊富です。 USDAのデータによると、調理済みのムラサキイガイの3オンス部分には次のものが含まれています。
- 146カロリー
- タンパク質20グラム
- 総脂肪4グラム
- 炭水化物6グラム
- 鉄の1日の価値（DV）の32％
- ビタミンCのDVの13％
- ビタミンB12のDVの850％
ムラサキイガイは栄養の源ですが、病気を引き起こす病原体の源にもなります。 栄養栄養士会は、食中毒のリスクを減らすために、生または調理が不十分な貝を絶対に食べないことを推奨しています。
2019年9月に Journal of Food Protectionに 発表され、もう1つが2019年8月に Eurosurveillanceに 発表された2つの別々の研究によると、汚染されたイガイはイタリアとイギリスで食物媒介性疾患を引き起こす原因でした。
冷凍ムール貝の調理
冷凍ムール貝を調理するときの準備は、ムール貝が殻付きまたはなしで冷凍されたかどうかに依存する場合があります。 安全上の懸念から、冷凍ムール貝は冷凍する前に必ず調理する必要があります。 最良の結果を得るには、冷凍ムール貝のパッケージの指示に従ってください。
冷凍ムール貝がまだ殻に残っている場合は、1インチの水、ワイン、またはスープで満たした鍋で、5〜7分間またはムール貝の殻が開くまで蒸します。 強火で油またはバターで炒めることもできます。 開いていないムール貝は捨ててください。
ムール貝の殻をむいて、ひげ（ムール貝の砂と砂を保持している膜）を取り除いてから召し上がりください。 ひげを指やナイフで取り除くことができます。
シェルに入っていない冷凍ムール貝は、まだシェルに入っているものほど多くの作業を必要としない場合があります。 これらの冷凍ムール貝はすでに調理および洗浄されているため、調理する必要はまったくありません。 キッチンの流しで冷たい流水または冷蔵庫で一晩解凍してから、皿に加えます。 いったん解凍したら、再凍結しないでください。
ムール貝の肉簡単レシピ
ムール貝の冷凍肉は、通常のムール貝のレシピで使用できます。 これらの貝は非常に風味豊かで、パスタ料理によく合います。 パスタでトスする前に、調理済みのムール貝の肉（シェルの有無にかかわらず）をトマトソースに加えることを検討してください。 また、殻付きの冷凍ムール貝をソースで蒸し、塩気のある風味を加えることもできます。
簡単なムール貝のパスタ料理の場合は、ニンニクが焦げるまで中火でフライパンで油とニンニクを炒め、鍋にムール貝の肉を加え、肉が温まるまで調理を続けます。 ムール貝のガーリックソースを調理したパスタに加えます。 ムール貝のパスタソースに深みを加えるために、パスタの調理用水の一部を必ず確保してください。 パスタの水に含まれる澱粉は、ソースを濃くし、少し風味を加えます。
ムール貝の冷凍肉を使ってムール貝の詰め物を作ることもできます。 調理済みのムール貝の肉を切り刻み、パルメザンチーズ、パン粉、オレガノ、バジル、塩、コショウと混ぜ、ムール貝の肉の混合物を殻に詰めます。 350 Fで20分間、またはパン粉が黄金色になるまで焼きます。
