卵には不当な否定的な評判があります。 彼らは、コレステロール含有量による血中コレステロール値の上昇と心臓病の原因として長い間ラベル付けされてきました。 しかし、卵が好きで健康的な食事をしようとしている人には朗報があります.Advances in Nutritionが発表した食事性コレステロール摂取に関する研究の要約は、コレステロールの消費と心血管疾患の増加の間に実証されたリンクがないことを示しました。 ジャーナルは、長期的な卵消費が心血管の健康に悪影響を与えるとは思われないと報告しました。 卵を準備する最も簡単で健康的な方法の1つは、それらを密猟することです。
コリンと酸化防止剤
密猟によって準備されたものを含む全卵は、栄養コリンが豊富です。 Nutrition Journalの研究の進歩は、食事によるコリンの低消費が、乳がんのリスク、炎症の集中、および神経管欠損のある赤ちゃんを産む可能性の増加と関連付けられています。 卵は、骨と歯の成長と赤血球形成のために、それぞれ重要なミネラルであるカルシウムと鉄の優れた供給源でもあります。 さらに、彼らは黄斑変性を防ぐのに役立つかもしれないルテインとゼアキサンチン-抗酸化物質を体に供給します。
タンパク質とカロリー
1日に2個のポーチドエッグを消費することは、減量計画の効果的な部分かもしれません。 1個の卵には72カロリーしか含まれていません。 ルイジアナ州立大学の研究者によると、少なくとも週に5回朝食に卵2個を食べた肥満女性は、朝食にベーグルを食べた女性よりも65％体重が減りました。 卵には簡単に消化できるタンパク質が含まれているため、炭水化物の食事よりも早く満腹感を感じることができます。
高温準備のリスク
全卵は、バランスの取れた健康的な食事に重要な追加要素となる可能性がありますが、準備方法によって利益が低下する場合があります。 ニューヨークのMount Sinai School of Medicineの研究では、高温で食品を揚げたりグリルしたりすると、実際に体の炎症を増加させる化合物が生成されることが示されています。これは、関節炎や他の炎症型疾患に苦しんでいる個人にとって特別な懸念です。 ポーチドエッグは、これらの炎症を引き起こす化合物を生成しない沸騰水で調製されます。
脂肪
飽和脂肪とカロリーを削減しようとする個人にとって、ポーチドエッグは揚げられたまたはスクランブルされた卵と比べて有利です。 スクランブルエッグまたは目玉焼き、およびオムレツにはバターまたはオイルが必要で、オムレツには牛乳やチーズが含まれていることがよくあります。 飽和脂肪を過剰に消費することは、心臓病の主要な危険因子の1つです。 オリーブオイルやコーンオイルなどの不飽和脂肪を使用する場合は、より健康的なオプションを選択しますが、最終製品にカロリーを追加します。 卵を密猟すると、追加の脂肪やカロリーを避けられます。
