重いフライパンを使用して、さまざまな簡単な調理方法で野菜を準備します。 ソテーは、ほとんどすべての野菜の品質と風味を保持するクイッククッキング方法です。 蒸し煮は、パースニップ、冬カボチャ、唐辛子、キャベツ、ネギ、ニンジン、ビートなどの分厚い野菜を柔らかくし、柔らかくする遅い調理法です。 パンは、ほうれん草やフダンソウなどの緑豊かな野菜、またはキャベツ、夏のカボチャ、ニンジンなどの刻んだ野菜や細かく切った野菜に適した比較的速い調理方法です。 パンで蒸気を発し、野菜を自分のジュースで柔らかくします。
ソテー'
ステップ1
フライパンの底を覆うのに十分なオイルを使用して、重いフライパンに少量のオイルを入れます。 バターを使用するか、オリーブ油、キャノーラ油、大豆油などの健康的な油を選択します。 オイルが熱くなるまで加熱します。
ステップ2
中火でフライパンを置きます。 油、特にバターがすぐに燃えるので注意してください。
ステップ3
野菜を洗い、皮をむき、または刻んでから、熱いオイルに加えます。 野菜が多すぎると油の温度が下がるので、フライパンをいっぱいにしないでください。 野菜を炒めると、野菜の風味、栄養素、色がすぐに保存されます。
ステップ4
野菜が均一に油で覆われるまでかき混ぜ、野菜が均等に調理されるように時々かき混ぜ続けます。 絶えずかき混ぜないでください。かき混ぜると油の温度が下がり、野菜がサクサクする代わりに水浸しになります。
ステップ5
野菜がやわらかく、パリパリしていて、色がまだ鮮やかなときは、フライパンを取り外します。
蒸し煮
ステップ1
フライパンでキャノーラ、オリーブ、大豆などの少量の油を加熱します。 フライパンの底を覆うのに十分な量のオイルを使用します。
ステップ2
準備した野菜を追加します。 最初にニンニク、ネギ、玉ねぎを調理します。 1〜2分間柔らかくしてから、残りの野菜を加えます。
ステップ3
野菜が少し柔らかくなるまで炒めます。 油を少し冷ましてから、鍋の半分以上で野菜を覆うのに十分な液体を加えます。 水、またはフルーツジュースやチキンブイヨンなどの風味豊かな液体を使用します。
ステップ4
フライパンに蓋をしっかりと付け、液体を沸騰させます。 その後、弱火で火を弱めます。
ステップ5
野菜をフォークでつついて柔らかくなるまで煮込み、液体がソースまたはgl薬に濃くなる。 蒸し時間は野菜のサイズと種類によって異なりますが、非常に低い熱で2時間ほどかかる場合があります。
パンニング
ステップ1
フライパンの底を小さじ1〜2杯で覆います。 水やブロスなどの液体の。 必要に応じて、油で野菜をパンできます。 中火に設定したバーナーにフライパンを置きます。
ステップ2
刻んだ野菜または細かく切った野菜を熱い液体またはオイルに入れます。 カバーを鍋にしっかりと置きます。
ステップ3
熱を弱くします。 時々ふたを取り外して、野菜が動かないようにかき混ぜます。
ステップ4
野菜が柔らかくなるまで、約6〜8分蒸します。
必要なもの
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クッキングオイル
ふた付き重いフライパン
野菜皮むき器
ペアリングナイフ
水、スープ、またはフルーツジュース
フォーク
警告
オイルが飛び散って火傷をする可能性があるため、冷たいオイルを熱いオイルに加えないでください。 最初にオイルを冷まします。
