タマネギとニンニクの近縁種であるネギは、スープやさまざまな他の料理に適した穏やかなタマネギのような風味を持っています。 ネギ1カップ（約1ネギ全体）にはわずか54カロリーしか含まれていないため、ネギは食事の量を増やして、カロリー摂取量を大幅に増やすことなく満腹感を維持します。 ネギはビタミンの優れた供給源として機能し、植物栄養素含有量のおかげで健康上の利点も提供します。
ビタミンA：目だけでなく
食事にネギを追加すると、推奨されるビタミンAの1日摂取量を確実に満たすことができます。1カップのネギ1食分には、1, 484単位のビタミンAが含まれています。医学研究所によって。 食事中に十分なビタミンAを摂取すると、酸素を運ぶ新しい赤血球や感染症と戦う白血球の成長など、健康な血液細胞の発達がサポートされます。 また、ビタミンAは、網膜（光と色を検出する目の組織）が低光量条件下で機能するのを助けます。
血液と骨のビタミンK
ネギはビタミンKも豊富に提供します。ビタミンKは体内のすべての組織に利益をもたらし、血流の調節に役立ちます。一方、ビタミンKレベルが低いと出血を引き起こし、循環に悪影響を与える可能性があります。 十分なビタミンKを摂取すると、骨の健康に不可欠なタンパク質であるオステオカルシンも活性化されます。 ネギには、1カップあたり42マイクログラムのビタミンKが含まれています。 これは、医学研究所が設定した、女性の1日のビタミンK摂取量の47％、男性の34％を提供します。
ルテインとゼアキサンチンが視力を保護
ルテインとゼアキサンチンのソースとしてネギを消費します。 これらの化合物は、健康な視力に貢献します。 彼らはあなたの目に入る有害な光線を除去することにより、酸化ダメージからあなたの目の組織を保護します-あなたのDNAと細胞膜の有害な酸化- また、米国検眼協会は、ルテインとゼアキサナチンが適切な量で消費されると、白内障や加齢性黄斑変性からあなたを守ると指摘しています。 AOAは、これらのメリットを享受するために、毎日12ミリグラムのルテインとゼアキサンチンを推奨しています。各カップには1.7ミリグラム、つまりこの目標の14％が含まれています。
より多くのネギを消費するためのヒント
ネギのマイルドな風味は、野菜ベースの料理に適しています。 スライスしたネギをオリーブオイルと少量の野菜スープでソテーし、刻んだバジルを添えてすぐに添えます。 ネギとみじん切りのサツマイモを鋳鉄フライパンで調理し、上に卵を割って固まるまで焼き上げることで、健康的だが退廃的な朝食を準備します。 皮なしのキッシュにネギを使用します-キノコと赤唐辛子と特によくペアになります。または、自家製のネギとジャガイモのスープを作り、心のこもった食事で涼しい気候であなたを温めます。
