キャベツはアブラナ科の野菜で、生でも調理済みでも食べられます。 赤キャベツと緑キャベツは、風味が似ている2つの異なるキャベツ品種ですが、赤キャベツは緑よりもコショウが多い傾向があります。 赤キャベツの頭は、緑のキャベツの頭よりも小さくて密度も高くなっています。 両方のキャベツ品種は、豊富な健康上の利点を提供します。
ビタミンA
ビタミンC
ビタミンCは、新しい組織の成長を促進するために体に必要なビタミンです。 体はビタミンCを使用して傷を修復し、骨、軟骨、歯を健康に保ちます。 赤キャベツと緑キャベツはどちらもビタミンCの優れた供給源ですが、赤キャベツを食事に追加することで、大幅な効果が得られます。 刻んだ緑のキャベツにはビタミンCの1日の価値の47％が含まれていますが、刻んだ赤のキャベツを1杯食べると1日の価値の84％になります。
鉄
野菜は鉄の最良の供給源ではありませんが、キャベツはこの必須ミネラルの少量を提供します。 千切りのキャベツを1杯食べると、毎日の鉄分の2パーセントが食事に追加されますが、千切りの赤キャベツは3パーセント含まれています。 あなたの体は、赤血球を適切に機能させ、酸素をすべての細胞に運ぶために鉄を必要とします。 食事中に十分な鉄分を摂取しないと、貧血に苦しみ、疲労につながる可能性があります。
アントシアニン
赤キャベツは緑のキャベツにはない余分な栄養素を誇っています。 アントシアニンは赤キャベツに紫色を与える抗酸化物質です。 これらのフラボノイドは、がんとの戦いや記憶力の改善など、健康を促進する利点があることで知られています。 アントシアニンは、脂肪を代謝して食欲を抑えるホルモンを体が放出するのを助けることにより、健康的な体重減少に貢献する可能性があります。
