植物油は、オリーブ、大豆、トウモロコシ、落花生、綿実、ヤシの実などの含油種子から得られます。 植物油には100％の脂肪が含まれており、通常、かなり低い温度でも液体のままです。 ほとんどの植物油は淡黄色で、穏やかで許容できる臭いがします。 植物油の最も一般的な用途には、焼き菓子、ペストリー、パンのショートニングなどがあります。 食感を改善する; フライなどの調理手順の媒体として。 フレーバーコンテンツのベースとして。
代謝の改善
ブラジルのサンパウロ州立大学で行われ、「栄養ジャーナル」の2010年10月号に掲載された研究によると、植物油、特にオリーブ油の摂取は、肥満の人々の代謝を高める可能性があります。 この研究で述べたように、オリーブオイルにはフェノール化合物、抗酸化、抗炎症、抗血液凝固特性を持つ物質が含まれており、体の代謝率を高める可能性があります。
心臓病のリスクの減少
ニューヨーク州立大学バッファロー校で実施され、1990年2月に「The American Journal of the American Medical Association」で公開された研究によると、植物油は心臓病を発症するリスクを低下させる可能性があります。血糖値の上昇、血圧の上昇、血清コレステロール値の上昇など、心血管疾患の発症に関連する要因は、通常の食事に植物油を含む参加者で正常化されました。
乳がんのリスクの減少
イタリアのミラノ大学で実施され、「がんの原因と制御」の1995年11月号に発表された研究は、オリーブ油および他の植物油の定期的な使用が乳がんの発症リスクを減らすのに有益であることを示唆しています。 一方、バターとマーガリンを使用する人は、植物油を使用する人よりも乳癌を発症するリスクが高くなります。
オメガ-3脂肪酸
植物油、特に亜麻仁油、ナッツ油、キャノーラ油には、体内で合成できない必須脂肪酸であるオメガ-3脂肪酸が含まれています。 メリーランド大学医療センターによると、オメガ3は、健康な心臓と脳の機能の維持と体の正常な成長と発達に重要な役割を果たしています。 実際、アメリカ心臓協会は、心血管疾患の予防のためにオメガ-3脂肪酸の定期的な摂取を推奨しています。
