ビーガンダイエットでは、肉、乳製品、卵などの動物由来の食品は許可されません。 一部のビーガンは、蜂蜜とゼラチン、および市販のワインや精製砂糖などの動物の副産物を使用して生産された製品も避けています。 ベジタリアンリソースグループによると、ビーガンは米国の人口の0.3〜1％を占めています。 ビーガンダイエットは、動物性製品に含まれる飽和脂肪や化学物質を排除します。 しかし、ビーガンは不足を避けるために特定のビタミンを摂取する必要があるかもしれません。
ビタミンB-12
メリーランド大学医療センターによると、ビタミンB-12はビタミンB複合体であり、食品中の炭水化物をエネルギーに変換して細胞の修復や身体的作業を行います。 また、あなたの体が神経終末を覆い保護する脂肪を生成するのを助け、毒素やフリーラジカルによる損傷を防ぎます。 ビタミンB-12欠乏症は、不可逆的な神経損傷を引き起こす可能性があります。 ビーガンはビタミンB-12の唯一の信頼できる食物源である動物製品を食べないため、ビーガンはB-12欠乏を避けるためにサプリメントを必要とする場合があります。
ビタミンD
ビタミンDの供給源には、魚、タラ肝油、卵、強化乳製品が含まれます。 植物性食品は、ビーガンを欠乏症のリスクにさらすビタミンDの自然源を提供しません。 メリーランド大学医療センターによると、ビタミンDはカルシウムを吸収し、カルシウムを使用して強力な骨細胞を構築および維持するのに役立ちます。 また、特に高齢者の間で転倒のリスクを減らすことができます。 ビタミンDが不足すると、動脈にカルシウムが蓄積し、心臓病や脳卒中のリスクが高まります。
ナイアシン
ビタミンB-3としても知られるナイアシンは、適切な血液循環を助け、体が酸素、ビタミン、ミネラルを器官、骨、筋肉細胞に届けるのを助けます。 また、食物源に由来する炭水化物や脂肪などの栄養素を体内で代謝するのにも役立ちます。 「栄養回復のための処方箋」の著者であるフィリス・バルチによると、主に卵、牛乳、牛レバー、魚に見られますが、ビーガンはジャガイモ、トマト、ピーナッツから少量のナイアシンを抽出する可能性があります。 ただし、ナイアシンを適切に摂取するためにサプリメントが必要になる場合があります。
オメガ-3脂肪酸
体内での多くの用途の中で、オメガ3脂肪酸は脳内で細胞膜を構築し、神経伝達物質の伝達を制御し、抗炎症化合物をサポートし、血液凝固を制御します。 必須のオメガ3脂肪酸であるアルパリノレン酸またはALAは、亜麻仁、亜麻仁油、キャノーラ油、豆腐、大豆、クルミ、緑の葉野菜などの食物源からのものでなければなりません。 ALAは、EPAと呼ばれるエイコサペンタエン酸と、ドコサヘキサエン酸、またはDHAの2つの他のオメガ3脂肪酸の生成を助けます。 しかし、コロラド州立大学によると、ALAは非効率的なプロセスを使用してEPAとDHAを生成しますが、これは身体のオメガ3のニーズに合わない場合があります。 EPAとDHAは心臓病の予防、トリグリセリドの生成能力の低下、血圧の改善に重要な役割を果たすため、ビーガンはオレンジジュースやマーガリンなどのサプリメントや強化食品からそれらを得ることができます。
