Soyatechによると、トウモロコシ油はトウモロコシ胚芽から抽出され、調理用の消費者向けに瓶詰めされ、マーガリンや揚げスナック食品で商業的に使用されています。 コーン油には、酸化に対する安定性の高い多価不飽和脂肪酸が含まれています。 とうもろこし油の精製により、とうもろこし油から遊離脂肪酸が除去され、完成品の優れたフライ品質、喫煙と変色、風味の保持と消化性が得られます、とコーンリファイナーズ協会は述べています。
肝臓、腎臓およびその他の臓器の毒性
Soyatechによると、多くのブランドのコーン油は世界中で栽培されているトウモロコシに由来し、除草剤と殺虫剤に対する耐性のために遺伝子組み換えされています。 遺伝子組み換えトウモロコシは、人間や動物の食事には比較的新しいものです。 遺伝子組み換えトウモロコシの消費による短期的および長期的な健康への影響は完全にはわかっていません。 2009年の「International Journal of Biological Science」に掲載されたJoel Spiroux de Vendomoisの研究は、遺伝子組み換えトウモロコシの消費がラットの肝臓、腎臓、副腎、脾臓、心臓の毒性を引き起こすことを報告しています。 この研究は、毒性のレベルがしばしば用量依存的であることを示しています。つまり、遺伝子組み換えトウモロコシの消費が増加するにつれて、毒性のレベルが増加することを意味します。
がんのリスク増加
コーン油で揚げたり、調理したり、調理した食品を食べると、がんのリスクが高まる可能性があります。 コーン油には、多量の多価不飽和脂肪酸、特にオメガ-6脂肪酸が含まれています。 米国農務省によると、大さじ1。 コーン油には、7.436グラムの多価不飽和脂肪酸、7.239グラムのオメガ-6脂肪酸、ゼロgのオメガ-3脂肪酸が含まれています。 オメガ6脂肪酸は前立腺腫瘍細胞などのがん細胞の成長と腫瘍の成長を加速しますが、オメガ3脂肪酸は「ジャーナルオブクリニカルインベスティゲーション」で発表されたイザベルバーキンの研究によると、ガンから身体を保護します。 2007年。メリーランド大学医療センターによると、コーン油などの植物油からのほとんどのオメガ-6脂肪酸は、体内でアラキドン酸に変換されるリノール酸として入手可能です。 2010年に「British Journal of Cancer」で発表されたMD Brownの研究は、オメガ6脂肪酸の一種であるアラキドン酸が前立腺癌を促進し、骨への癌の広がりをサポートすることを示しています。 オメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の食事比は約60年前に1対2でしたが、2006年には約25対1でした。
体重増加
米国では肥満が流行レベルにあります。 2010年の「アメリカ医師会ジャーナル」に掲載されたキャサリン・フレゲルの研究によると、アメリカの成人の3分の2以上が過体重または肥満です。2001年の「栄養」に掲載されたM.選択肢としては、長期にわたってコーン油で食物を過食し続け、カロリー摂取量を増やして肥満を誘発します。 この研究はまた、コーンオイルを与えられたマウスは、砂糖を与えられたマウスまたは食物を与えられなかったマウスと比較して、体重増加と脂肪肝が高いことを示しています。
