新鮮な野菜を買うとき、あなたが取るかもしれない最初のステップの一つは、それらを洗うことです。 これは習慣や母親や愛する人の促しに帰着するかもしれませんが、食べる前に野菜を洗うべきである非常に現実的な理由があります。 野菜を洗うことは、サルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌などの細菌によって引き起こされる病気を含む、食中毒を防ぐ特別な手段です。 さらに、野菜を洗うと、有害な農薬によって残った残留物を除去できます。
汚染リスク
ジャガイモなどの地面で野菜を栽培する場合、一般的に土壌に生息する汚染物質と接触するリスクが高くなります。 野菜は、地元の食料品店に到着する前に、さまざまな生産段階で汚染されることもあります。 準備から保管まで、汚染物質、特にバクテリアが野菜に生息する機会があります。 ただし、使用される農薬の種類、および果物や野菜に残っている農薬の量は厳密に監視されているため、農産物の農薬による病気のリスクは低いとカリフォルニア州農薬規制局は報告しています。食前に食材を洗ってください。
誤解
有機栽培の農産物は農薬や成長ホルモンの使用を伴わないため、これらの野菜を洗う必要がないと思われるかもしれません。 しかし、有機栽培の野菜でさえ、土壌からの汚染物質を含んでいる可能性があります。 このため、FDAによれば、有機栽培の農産物や農民の市場から購入した農産物を含め、野菜の出所に関係なく、常にすべての野菜を洗う必要があります。
洗濯方法
野菜を切る前に洗ってください。 野菜にジャガイモやピーマンなどの堅い皮がある場合は、流水で洗って、スクラブブラシを使用して汚染物質を除去します。 トマトのような肌の柔らかい野菜は、冷たい流水で洗浄し、肌をこすって手作業で細菌を除去します。 それらを慎重に乾燥させると、余分な細菌を除去することもできます。 野菜を洗った後は必ず手を洗ってください。ただし、野菜に石鹸や洗剤を使用しないでください。 これらは消費のために作られていないことが多く、病気になります。 ただし、バクテリアを除去して食べることができる特別な果物や野菜の洗浄液を購入できます。
例外
徹底的に洗浄と乾燥を行うと、食品媒介疾患にかかるリスクを減らすことができますが、一部の未調理野菜は、洗浄に関係なくリスクを伴います。 これには、サルモネラ菌や大腸菌などの細菌を抱く暖かい環境を必要とする生の芽も含まれます。 提供する前に芽をすすぐことは、これらの細菌の種類を減らすことはありません。 この場合、あなたは常にもやしを調理してバクテリアを殺すべきです。 さらに、洗浄は細菌を除去する確実な方法ではありません。 生野菜を食べると病気になる可能性があります。
