サラダグリーン—調理するには繊細すぎるか、伝統的に生で消費される緑豊かな緑の野菜—は、カロリーを重視するダイエットをする人や健康的な食事をする人にとっても共通の主食です。 アイスバーグレタスは長い間アメリカのお気に入りのサラダグリーンでしたが、ルッコラなど、より栄養価の高い選択肢があります。 ルッコラは、ロケット（または時にはロケットレタス）、ロケット、またはルッコラとしても知られ、地中海の緑で、独特の胡pepperの香りと香りがあります。 ルッコラは、その高い栄養密度により、多くの健康上の利点を提供します。
健康的な体重管理に役立つグリーン
最も暗い、最も風味豊かな緑豊かな野菜の多くと同様に、ルッコラはカロリーが低く、健康的な体重を達成または維持しようとしているときに優れた食事の選択肢になります。 2カップのサービングあたりわずか8カロリーで、新鮮なルッコラは毎日のカロリー許容量に実質的に影響しません。
同時に、栄養分が豊富なグリーンは、かなりの量のビタミンA、K、C、葉酸、カルシウム、鉄、カリウム、マグネシウム、およびいくつかの有益な植物化学物質を提供します。 実際、ルッコラは、栄養素密度（またはカロリー含有量に応じて提供される微量栄養素の量）で食品をランク付けするツールである総合栄養密度指数（ANDI）でわずか600点を超えています。 ANDIによると、ルッコラは栄養価が最も高い食品のトップ10の1つです。キャベツよりも栄養価が30％近く、カリフラワーより50％近く栄養価が高くなっています。 これは、ルッコラを食事に追加すると、栄養を犠牲にすることなくカロリーを制御できることを意味します。
ルッコラは視力と眼の健康に役立ちます
ルッコラは、あなたの体がビタミンAに変換できるカロテノイドであるベータカロチンを含む、目の健康をサポートするいくつかの栄養素の優れた供給源です。 2, 000カロリーの食事に基づく栄養素の推奨される1日の価値。 食事中に十分なビタミンAを摂取すると、特に夜間の視力が向上します。ビタミンAは、暗い場所で見る能力に不可欠です。
ルッコラには、目の健康をサポートする他の2つのカロテノイドであるルテインとゼアキサンチンもかなり含まれています。 ベータカロチンに加えて、ルテインとゼアキサンチンは、老人の失明の主な原因である加齢性黄斑変性から保護するのに役立つ可能性があります。 国立衛生研究所によると、サプリメントによってルテインとゼアキサンチンの摂取を増加させた黄斑変性症の人々は、進行性黄斑変性症を回避する可能性が高かった。
ルッコラのミネラルは血圧の制御に役立ちます
ルッコラには、血圧の制御に役立つカルシウム、マグネシウム、カリウムの3つの特定のミネラルが大量に含まれています。 3つすべてが血管のリラックスを助け、それによって健康的な血圧レベルを促進するのに重要な役割を果たします。 ルッコラはカリウムの最高源ではありませんが、栄養素の摂取を促進します。2カップのサービングには約150マイクログラム、または健康な成人に推奨されるカリウム4700マイクログラムの約3％が含まれています。 ルッコラはカルシウムとマグネシウムが豊富です。緑茶野菜の2カップ分は、2, 000カロリーの食事に基づいて、カルシウムとマグネシウムの推奨される毎日の値の6％と5％をそれぞれ提供します。
ルッコラの栄養素は心血管の健康を促進します
高血圧は心臓発作や脳卒中のリスクを高める可能性があるため、ルッコラには血圧レベルの正常化と制御に役立つことが知られている栄養素の組み合わせが含まれているという事実により、ルッコラは心臓に健康的な食べ物になります。 ルッコラは葉酸の優れた供給源でもあり、2, 000カロリーの食事に基づいて栄養素が推奨する1日の価値の約10％を提供します。 葉酸の自然な形である葉酸は、この重要なビタミンBが不足している妊娠中の女性が先天性欠損症の赤ちゃんを産むリスクが高いため、胎児の発育における重要な役割で最もよく引用されています。 葉酸は、アミノ酸代謝においても重要な役割を果たします。 葉酸が不足すると、ホモシステイン濃度が上昇する可能性があります。また、血液中のこのアミノ酸の循環が多すぎると、心臓病のリスクが高まります。
アブラナ科野菜の物質が癌を予防する可能性がある
ルッコラは、クレソン、キャベツ、コラード、ブロッコリー、芽キャベツとともに、アブラナ科の野菜です。 そのため、それはグルコシノレートの優れた供給源であり、葉の緑に胡pepperのような風味を与える硫黄含有化合物です。 ルッコラを噛むと、そのグルコシノレートはインドール、イソチオシアネート、その他の生物活性化合物に分解されます。 Linus Pauling Instituteによると、グルコシノレートに由来する化合物は、DNAを損傷する前に発がん物質を除去するのに役立つ可能性があり、ホルモン関連の癌の発症を妨げる方法でホルモン活性に影響を与える可能性もあります。 研究は進行中ですが、いくつかの疫学研究では、アブラナ科の野菜が豊富な食事が結腸直腸癌と肺癌のリスクを減らすのに特に役立つことが示されています。
ルッコラは、フラボノイドのサブクラスであるフラボノールも豊富です。 フラボノイドの潜在的な健康上の利点の調査も研究の進行中の領域ですが、動物および生体外の研究は、それらが抗癌性および抗炎症性および抗糖尿病性を示すことを示しています。
