パンの消費は、多くの場合、糖尿病患者の血糖コントロールを妨げる可能性があります。 多くの種類のパンには、炭水化物と糖が多く含まれており、血糖値が上昇します。 しかし、毎日のパンを放棄することを拒否する人のために、食事中の繊維含有量に寄与し、血糖値を劇的に上昇させない低炭水化物パンがいくつかあります。 米国糖尿病協会は、全粒穀物から作られた高繊維パンを推奨しており、血糖値の上昇を防ぎ、消化器の健康を維持しています。 いつものように、病状に合わせて食事を大幅に変更する前に、糖尿病に精通している認可された栄養士に相談することが不可欠です。
パンパーニッケル
パンパーニッケルパンは、グリセミックインデックスが低い暗褐色です。 1オンスのスライスの場合、パンパーニッケルは1 gの脂肪と15 gの炭水化物で51を獲得します。 Pumpernickelはその起源をドイツにまでさかのぼり、伝統的に飢えた人々を養うために作られました。 ドイツのフードガイドでは、パンパーニッケルはライ麦粉と粗いライ麦粉から作られた全粒パンであり、アメリカではサワー種に糖蜜またはサワーミックスを加えて、その特徴的な色、香り、味に加えています。
サワードウ
サワードウは、血糖指数が低い白パンです。 1オンスの場合 スライス、サワードウは、脂肪1 ggと炭水化物20 gで52を記録します。 サワードウはやや赤身の生地で、時間をかけて発酵させて発酵と風味を加えるサワーミックスから、その強い風味と食感の多くを獲得します。 それは白い生地ですが、ウィスコンシン大学病院および統合医療センターのグリセミックフードインデックスのスコアは、採点で最も低く、糖尿病患者にとって好ましい選択肢です。
全粒粉とストーングラウンド小麦
全粒小麦は、食物繊維のかなりの量を提供し、ほとんどのブランドは、白い対応物よりも脂肪が少ないです。 しかし、血糖値の急上昇を制御したい糖尿病患者にとって、ほとんどの全粒小麦は、石でできた小麦パンに置き換えるのが最適です。 全米小麦協会は、全粒小麦にグリセミックインデックス56-69のスコアを与え、中程度の範囲にしています。 風味は似ているが、テクスチャスコアが55未満の粒状ではないストーングラウンド小麦は、スコアが最も低く、最良の選択です。
