オムレツは、たんぱく質が豊富な料理で、卵に追加する成分に応じて、繊維、カリウム、ビタミンCも供給できます。 オムレツの調理に通常使用されるバターは、最終製品に大量の飽和脂肪を追加します。 バターをオリーブオイルに置き換えると、味や食感を変えずにオムレツの飽和脂肪分を減らすことができます。
バターとオリーブオイル
バター大さじ1杯には102カロリーと11.5グラムの脂肪が含まれており、そのうち約7.3グラムは飽和しています。 比較のために、オリーブオイル大さじ1杯には119カロリーと13.5グラムの脂肪が含まれています。 ただし、飽和しているのは1.8グラムだけで、これはバターの量よりもはるかに少ないです。 オリーブオイルにはナトリウムも含まれていませんが、バターには大さじ1杯あたり91ミリグラムまで含まれています。 オリーブオイルにはバターよりもビタミンEとビタミンKが多く含まれていますが、バターにはオリーブオイルよりもビタミンAが多く含まれています。
オリーブオイルに関するその他の考慮事項
バターには栄養価がありますが、オリーブオイルの方が良い選択かもしれません。 ハーバード公衆衛生大学院によると、オリーブオイルを含む液体脂肪には、心臓に健康な不飽和脂肪が豊富に含まれています。 これらは、大量の飽和脂肪を含む固形脂肪よりも優れています。 「The Wall Street Journal」によると、大量のオリーブオイルを含む地中海式の食事を摂ると、脳卒中のリスクが低下する可能性があります。 「ニューイングランドジャーナルオブメディシン」に掲載された2013年の記事では、オリーブオイルを豊富に含む地中海式食事も心臓病のリスクを減らす可能性があると指摘しています。
スワップを作る
通常、オムレツをオリーブオイルで調理するバターを交換することは、いくつかの栄養と健康上の利点をもたらす簡単な交換です。 フライパンでバターを溶かす代わりに、オリーブオイルの小雨をフライパンに注ぎ、代わりに加熱します。 溶き卵を熱い油に注ぎ、オムレツが固くなるまで調理します。 オリーブオイルが手元にない場合、キャノーラオイルは、心臓に良いオメガ3脂肪酸も供給する心臓に優しいもう1つの選択肢です。
その他のヒント
オムレツをオリーブオイルで調理するときは、弱火から中火で調理します。 Eating WellのWebサイトの記事によると、オリーブオイルを高熱に加熱すると栄養素が劣化し、オイルの栄養価が低下します。 溶き卵に野菜を加えることで、オムレツの栄養価をさらに高めます。 唐辛子、玉ねぎ、アスパラガス、ズッキーニ、ニンジン、ケールは、オムレツにビタミンやミネラル、味を加える健康的な選択肢です。 全粒小麦のトーストを添えてオムレツを食べ、食物繊維を少し加えます。
