牛ヒレ肉としても知られるフィレ・ミニョン・ローストは、牛のaddle部の柔らかい筋肉です。 この筋肉は頻繁に使用されないため、非常に柔らかいローストになります。 フィレミニョンのローストは、グリルまたは蒸し焼きにすることができますが、グリルで急速に加熱調理する小さくて細いローストであるため、しばしば焼きます。 フィレミニョンローストの通常のサイズは2〜4ポンドで、肉はエレガントな家族の夕食に理想的なサイズになります。
ステップ1
オーブンを華氏450度に予熱します。
ステップ2
フィレミニョンローストを冷蔵庫から取り出し、室温または華氏72度になるまで休ませます。
ステップ3
ローストから余分な脂肪を取り除きます。 ローストにまだチェーンマッスルまたは肉の長くて薄い皮が残っている場合は、取り付けて切り取り、別の使用のために予約します。
ステップ4
フィレローストを使用する場合は、オリーブオイルとニンニクでこすります。 焙煎鍋に肉を入れます。
ステップ5
ローストパンをオーブンに入れて、フィレミニョンローストを15分間焼きます。 高温で数分間フィレを焙煎すると、外側が茶色くなり、おいしい皮ができます。
ステップ6
熱を華氏325度に下げ、フィレットローストをさらに20分間焼き続けます。
必要なもの
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2ポンド フィレミニョンロースト
ナイフ
オリーブオイル1/4カップ
刻んだニンニク5個、オプション
焙煎鍋
盛り合わせ
肉用温度計
警告
媒体を過ぎて調理されたフィレ・ミニョン・ローストは、より乾燥し、丈夫です。
