次回夕食のゲストを迎えるときに、一段上のデザートを食べたいですか？ 市販のホイップクリームを購入する代わりに、牛乳で独自のホイップクリームのレシピを作ってみてください。
いくつかの簡単な手順に従うことで、多くの既製品種に含まれるすべての防腐剤やその他の添加物なしで、牛乳と砂糖でおいしいホイップクリームを作ることができます。
カロリーと脂肪を節約するために、生クリームの代わりに全乳を使用します。 USDAによると、1カップのヘビークリームには800カロリーと80グラムの脂肪が含まれていますが、1カップの全乳には149カロリーと7.7グラムの脂肪が含まれています。
ミルクでホイップクリームを作る
自宅でホイップクリームを作るには、いくつかの一般的な家庭用材料が必要です。 以下を収集することから始めます。
- 小さじ2杯または風味のないゼラチン1包
- 冷やした全乳1 1/4カップ
- グラニュー糖大さじ2
菓子の砂糖を代用することもできますが、塊にならないように最初にふるいにかける必要があります。 最後に、成分を効果的に混合するには泡立て器またはハンドミキサーが必要です。
まず、泡立て器またはミキサーのビーターを冷凍庫に10〜15分間入れます。 ワイオミング大学によると、器具を冷却すると、ホイップクリームの量が増え、空気が冷めないように保温するのに役立ちます。
泡立て器が冷えている間に、ボウルに冷たいミルクの1/4カップを注ぎ、ゼラチンをかき混ぜます。 材料が硬くてスポンジ状になるまで5分間放置します。
次に、この混合物を再び液体になるまで15〜30秒間電子レンジに入れます。 これが発生したら、ボウルを横に置き、ゼラチン混合物を冷まします。
別のボウルで、残りの1カップのミルクとグラニュー糖を一緒に混ぜます。 2つが組み合わされたら、冷却されたゼラチンミックスをボウルに加え、材料を一緒にかき混ぜます。
ボウルを冷蔵庫に20分間置きます。 さまざまな場合、小さじ1/2のバニラエキスまたはシナモンを加えて、必要に応じて風味を強化することもできます。
混合物を冷蔵庫に20分間入れた後、取り出して、中程度の速度設定で泡立て器またはハンドミキサーを使用して、厚くてボリュームが出るまで泡立てます。
ヒント
National Women's Health Resource Center、Inc.によると、脱脂粉乳を全乳に置き換え、ホイップクリームのレシピにいくつかの他の調整を加えることで、無脂肪のホイップトッピングを作成できます。
スティッフピークスにビート
クリームを泡立てる時間が長いほど、混合物は硬くなります。 数分間泡立てた後、混合物はソフトピークになり、数秒間その形状を保持してから倒れます。
さらに1分間ほど泡立てると、より硬いピークが生成され、泡立て器またはビーターを持ち上げるときにその形状を保持します。 あまり長く泡立てないでください。そうしないと、ホイップクリームは粒子の粗いマッシュポテトのような粘稠度になります。
ブレンダーを試す
ハンドブレンダーの代わりに浸漬ブレンダーを使用して、成分を組み合わせた後、成分を泡立てます。 従来のブレンダーを使用して、ホイップクリームを牛乳で作ることもできますが、必ず一貫性を注意深く監視してください。
材料を長時間泡立てるとバターになり、注意しないとブレンダーのモーターが焼き切れる場合があります。 中速設定を使用し、目的の厚さに達するまで5〜10秒単位で材料を混合します。
ホイップクリームを安全に保管
上記の手順を実行すると、ホイップクリームはすぐに食べられるようになります。 ただし、前もって準備しようとしている場合は、トッピングを1〜2日冷蔵することもできます。
最適な厚さを達成するために役立つ前に、泡立て器でそれを簡単に再び素早く上げる必要があるかもしれません。 残念ながら、自家製のホイップクリームはよく凍結しないので、新鮮なうちに楽しんでください！
