アテローム性動脈硬化症として知られる動脈のプラークの蓄積は、最も一般的には、飽和脂肪とトランス脂肪の2種類の食事性脂肪によるものです。 これらの各脂肪を大量に摂取すると、低密度の悪いリポタンパク質コレステロール値が上昇します。 LDLコレステロール値が増加すると、動脈プラークが蓄積し始め、閉塞が発生する可能性があります。 これは、冠状動脈性心臓病、頸動脈疾患、末梢動脈疾患、慢性腎臓病などの心臓関連疾患を引き起こす可能性があります。
動脈プラーク
アテローム性動脈硬化症を引き起こすプラークの蓄積には、脂肪、コレステロール、カルシウム、その他の物質が含まれます。 このプラークが時間の経過とともに蓄積すると、体内の主要臓器への血流が制限されます。 酸素が豊富な血液が不足すると、重要な臓器が機能しなくなります。 これらの最も一般的なものは心臓です。 冠状動脈性心臓病は、米国の男性と女性の間でナンバーワンのキラーです。 頸動脈疾患は、脳に血液を供給する動脈をブロックし、脳卒中を引き起こす可能性があります。 末梢動脈疾患は、腕、脚、骨盤への血流の減少であり、しびれ、痛み、感染症のより大きなリスクを引き起こします。
飽和脂肪
飽和脂肪は、牛肉、乳製品、卵などの動物由来のものが最も一般的です。 彼らはあなたの悪玉コレステロールを上げることができます。 MedlinePlusによると、飽和脂肪が豊富な食事はコレステロールの蓄積を増加させる可能性があり、それが動脈の詰まりや閉塞を引き起こす可能性があります。 食事中の飽和脂肪の一部を不飽和脂肪に置き換えることにより、LDLコレステロール値の管理に役立ちます。
飽和脂肪を多く含む食品
ハーバード大学公衆衛生学部は、アメリカの食事で全体的に飽和脂肪の摂取に寄与するトップフードをリストしています。 最高から最低まで、割合で、通常のチーズ、ピザ、穀物ベースのデザート、乳製品のデザート、鶏肉と鶏肉のミックス料理、ソーセージ、ベーコン、リブ、ハンバーガー、メキシコ料理のミックス、牛肉と牛肉のミックス料理、脂肪乳、パスタ、全乳、卵、キャンディー、バター。 ハーバード大学公衆衛生学部は、これらの飽和脂肪を減らし、精製炭水化物が豊富な食品ではなく、ナッツ、脂肪魚、植物油、アボカドなどの健康的な脂肪に置き換えることを推奨しています。
トランス脂肪
トランス脂肪は、部分的に硬化した油から作られた食品であるため、動脈を傷つけているため、食品医薬品局はその使用を制限しています。 FDAはトランス脂肪を安全であると認識しなくなりました。これは、トランス脂肪が善玉コレステロールを低下させ、悪玉コレステロールを増加させ、アテローム性動脈硬化症と心臓病のリスクを大幅に高めるためです。 FDAコミッショナーのマーガレット・ハンバーグ博士はHealthDay.comに、トランス脂肪に課せられた新しい制限により、年間20, 000件もの心臓発作と7, 000件の早期死亡を防ぐことができると語った。
トランス脂肪を含む食品
トランス脂肪は、多くの技術的利点を提供するため、多くの包装食品に含まれています。 アメリカ心臓協会は、それらは使いやすく、安価で、望ましい味と食感を備えた食品を提供していると指摘しています。 企業は、それらを商業用のディープフライヤーで繰り返し使用できます。 さらに、トランス脂肪は多くの食品の保存剤として機能します。 トランス脂肪を含む可能性のある食品の例には、ペストリー、クラッカー、クッキー、ビスケット、マーガリン、ピザ生地が含まれますが、ほとんどの包装済み食品にはトランス脂肪が含まれます。
