調理中に肉の臭いがする場合は、腐っている可能性があります。 有害細菌は、米国農務省の公的敵リストのトップです。 米国農務省は、生肉または調理が不十分な肉を食べたり味見したりすることを禁止しています。
このサイトでは、肉に潜んでいる可能性のあるバクテリアやウイルスをすべて殺すために徹底的な調理を推奨しています。これにより、ステーキのタルタルは美食の無法者になります。
食中毒は非常に深刻です。 しかし、米国疾病対策予防センターは、毎年約4800万人が食物媒介疾患で病気になり、128, 000人が入院し、3, 000人が死亡すると推定しています。 腐敗菌に対する安全性を維持する方法の1つは、食肉がプレートに着く前にいつ肉が悪くなったかを特定することです。
悪臭の確認
お尻のローストが悪くなったのではないかと心配ですか？ それを嗅ぐ。 細菌が肉を分解すると、その臭いが変化します。 臭いの腐敗は腐敗のレベルとともにエスカレートします。 ただし、生肉に他の食品の香りが付いていることに気付いた場合、異常な食品の臭いは、玉ねぎまたは他の刺激的な運賃の隣にそれを保管することによる可能性があります。
肉を詳しく調べる
食用のすべての愛のために-私たちはそれを言う必要さえありますか？ —かびの入った肉を食べないでください。 カビは表面で検出できますが、それは部分的な指標にすぎません。
「食物が重いカビの成長を示すとき、「根」の糸が深く侵入します。危険なカビでは、しばしばこれらの糸の中や周囲に有毒物質が含まれます。場合によっては、毒素が食物全体に広がった可能性があります」とUSDAは言います。 まだ有毒な菌類の庭を育てていない生の肉は、まだ甘やかされており、灰色に見えるかもしれません-それに匂いとタッチテストを与えて最終決定を下してください。
軽くタッチする
ぬるぬるした、もろい、加工されていない肉は食べても安全ではありません。 しかし、ぬるぬるした、もろい 加工 肉は、単にスパムである可能性があります。 （処理された肉 は 、世界保健機関によって発がん性物質としてラベル付けされ、癌に関連し て いるものの、判断しません。）生肉のテクスチャーは、視力検査および臭気検査とともに、そうであるかどうかを判断するのに役立ちます。食べても安全です。
身体的反応を観察する
それで、あなたはいくつかの大ざっぱな肉を食べました、そして、あなたは今それのために余分に払っていますか？ Mayo Clinicによると、汚染された肉を食べた兆候には、腹部のけいれん、腹部膨満、ガス、吐き気などがあります。 汚染が十分に悪い場合、あなたは楽しみにする嘔吐と下痢があります。 サルモネラ菌と大腸菌も腸出血を引き起こし、血性下痢を引き起こす可能性があります。 食中毒は生命を脅かす可能性があり、最も重症の患者は入院する必要があるかもしれません。
有効期限を確認してください
疑わしい場合は、肉の包装の有効期限を呼び出してください。 「賞味期限」はあるが「賞味期限」はない店から肉を購入した場合、経験則として、新鮮な牛肉、子牛肉、豚肉、羊肉を3〜5日以内に使用または凍結することをお勧めします。 USDAによると購入。 鶏肉、七面鳥、ひき肉、鶏ひき肉、生の魚介類は、購入後1〜2日以内に調理または冷凍する必要があります。 食品は冷凍庫に無期限に保存されます。
食中毒の回避に役立つその他のヒント
残念なことに、危険なサルモネラ、大腸菌、ボツリヌス菌、および魚介類の危険な水銀レベルなど、すべての食品汚染物質が視覚、触覚、または嗅覚によって検出できるわけではありません。 安全を確保するため、FoodSafety.govは、「リスクの高い食品、特に加熱が不十分な牛ひき肉、低温殺菌されていない牛乳またはジュース、低温殺菌されていない牛乳またはもやしから作られた柔らかいチーズ」を避けることを推奨します。 また、食品を扱う前と後、および食品の準備中に手を洗ってください（生の肉と生の果物や野菜などのすぐに食べられる食品との相互汚染を避けるため）。
USDAは、すべての生の牛肉、豚肉、子羊のステーキ、チョップ、ローストを最低内部温度145 Fで調理することを推奨しています。 すべての牛ひき肉、豚肉、子羊肉、および子牛肉は、内部温度が160 Fになっています。 すべての家禽（全体、小片、挽いたもの）の内部温度は165 Fです。また、室温では食品中のバクテリアが20分ごとに倍増するため、解凍中および調理前に未調理の食品を冷蔵します。
