カカオパウダーは、多くの熱帯諸国で栽培されているカカオの木によって生産されるカカオ豆から得られます。 豆はチョコレートリキュールに加工され、脂肪のほとんどが除去され、残りのペーストは乾燥され、粉末にされます。 Cook's Illustratedの2005年のレポートに記載されている食品科学者およびテイスターによると、オランダ産のココアパウダー（アルカリ溶液に浸したカカオ豆）は、「オランダ産」のココアパウダーの方が飲み物の味が良いことを除いて、「天然」のココアパウダーと同じです。焼き菓子とチョコレート。
ココアパウダーの脂肪
ココアパウダーには、1カップに合計12グラムの脂肪が含まれ、そのうち7グラムは飽和脂肪、4グラムはモノ不飽和脂肪、残りの部分はポリ不飽和脂肪です。 ココアパウダーの代替品である無糖ベーキングチョコレートを比較すると、1カップシュレッダーで69グラムという非常に高い脂肪含有量が明らかになり、この脂肪の43グラムは飽和しています。
ココアパウダー栄養の基礎
ココアパウダーには、1カップに合計脂肪12グラムが含まれ、そのうち7グラムは飽和脂肪、4グラムはモノ不飽和脂肪、残りの画分はポリ不飽和脂肪です。 ココアパウダーには、1カップに17グラムのタンパク質と50グラムの炭水化物が含まれています。 脂肪含有量を計算すると、ココアパウダーのカップに196カロリーがあります。 繊維の量は27グラムで、1カップに含まれる砂糖はわずか1グラムです。 ココアパウダーには砂糖が添加されていないため、他のチョコレートのカロリーや脂肪をすべて含まずにチョコレートの風味を得るのに役立ちます。
ココアパウダーボディビルダー
ココアパウダー1カップには、植物に含まれる必須のミネラルであるカリウム1311グラムが含まれています。カリウムは、心拍数、血圧、ナトリウムレベルを調節し、成人の推奨摂取量である4700ミリグラムの25％以上を供給します。 ココアパウダーには、体内の骨、組織、神経を構築するリン、マグネシウム、カルシウムも含まれています。 毎日の必要量の観点から見ると、ビタミン含有量は、ほとんどの場合、重要ではなく、主要なビタミンはごく微量です。 例外はコリン、葉酸、およびルテインであり、これらは健康な神経系、細胞膜、皮膚および視力を維持するのに役立ち、発達中の乳児の特定の先天異常を防ぎます。
ココアパウダーの他の栄養面
ココアパウダーには、アミノ酸が少量存在し、体内でタンパク質を形成し、食品の加工に役立つアミノ酸の全範囲にわたっています。 必須アミノ酸は体内で製造できないため、食物によって供給されなければなりません。 多くのアミノ酸源は非ベジタリアンですが、これは厳密にパンツベースです。
栄養食品の風味増強剤としてのココアパウダー
上記のオランダのプロセスは、フレーバーの酸性度をまろやかにし、より複雑なフレーバーを実現します。 これらのフレーバーの複雑さは、さもなければ退屈な「健康食品」に大きなフレーバーを与えます。 これは、多くの健康的な子供用スナックにココアが含まれている理由の1つかもしれません。
穏やかな興奮剤としてのココアパウダー
水でれたコーヒー1杯には95ミリグラムのカフェインが含まれ、ココア1杯には大さじ1杯のココアパウダーが必要で、これには12ミリグラムのカフェインしか含まれていません。 テオブロミンは、ココアと紅茶に含まれる別の植物化合物ですが、コーヒーには含まれていません。 カフェインよりも穏やかであると報告されているこの興奮剤は、おそらくチョコレートが気分を高めるように見える理由の一部です。
