キノアには、赤、黒、白の3種類があります。 これらのうち、白いキノア、または通常のキノアが最もよく知られています。 赤と黒のキヌアは調理に少し時間がかかりますが、3つとも栄養成分は似ています。 調理するとすべての種類のキノアは同じナッツのようなわずかに苦い味の穀物を生産するため、キノアの種類の選択はしばしば個人の好みと入手可能性に依存します。 赤と通常のキノアはどちらもタンパク質と繊維が豊富です。
栄養素プロファイルの比較
赤とレギュラーの両方の品種は、1/4カップの生キノアあたり170カロリーです。 また、1食分あたりの脂肪の量はほぼ同じで、赤キノアでは2グラム、白キノアでは2.5グラムです。 炭水化物含有量も同様で、赤キノアでは1食当たり32グラム、白キノアでは31グラムです。 どちらのタイプのキノアも、ビタミンB-9、B-1、B-6、および鉄、マグネシウム、リン、亜鉛の優れた供給源ですが、赤キノアはリボフラビンの優れた供給源であり、1日あたりの価値の15％ 1日2, 000カロリーの食事に基づいて提供しています。
タンパク質の完全なソース
キノアはタンパク質の完全な供給源であり、必要なすべてのアミノ酸を提供します。 他のほとんどの完全なタンパク質源は動物ベースであるため、食事の利点の点でキノアを特別なものにします。 レッドキノアには1食あたり6グラムのタンパク質が含まれていますが、ホワイトキノアには1食あたり5グラムしかありません。 これにより、1日2, 000カロリーの食事に基づいて、タンパク質の1日の価値の12％と10％がそれぞれ提供されます。
食物繊維が多い
どちらのタイプのキノアも食物繊維の優れた供給源であり、赤キノアでは1食当たり5グラム（1日の価値の20パーセント）、白キノアでは1食当たり4グラム（1日の価値の16パーセント）である。 食物繊維を多く含む食事は、コレステロール値を下げ、心臓病や便秘のリスクを減らすのに役立ちます。 メリーランド大学医療センターによると、ほとんどのアメリカ人は十分な繊維を消費していないため、キノアを定期的に食べると、より多くの繊維を食事に取り入れることができます。 キノアは、耐性澱粉の優れた供給源でもあり、大腸で見つかった細菌に栄養を与え、消化管を健康に保ちます。
料理と選択
赤と白の両方のキノアは、ふわふわの穀物に素早く調理されます。 市販されているほとんどのキノアは、そのまま調理する準備ができています。 ただし、処理の少ないバージョンでは、苦味をなくすために調理する前にすばやくすすぐ必要があります。 キノアを調理するには、すすぎたキノア1カップで水2カップを沸騰させ、15〜20分間煮ます。 鍋を覆い、5分間火から下ろしてから、キノアをフォークで毛羽立てます。 キノアを温かいもの、冷たいもの、または室温で提供できます。 どのタイプのキノアを提供するかを選択するときは、色を考慮してください。 赤いキノアの濃い赤の色相または通常のキノアの淡い白は、印象的なプレゼンテーションを行うために、他の食品よりも視覚的に優れた組み合わせになる場合があります。
