食品には、タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、繊維、水、その他の物質から作られた栄養素が含まれています。 これらの栄養素のいずれかが不足すると、病気、障害、その他の病状のリスクが高まります。 食物と栄養素のバランスの取れた食事は、あなたの健康を増進し、病気を予防するかもしれません。 医師または栄養士に相談して、あなたの栄養ニーズを判断し、あなたに合った食事とサプリメントプログラムを計画してください。
炭水化物と脂肪
栄養素は2つのグループに分けることができます。 多量の炭水化物、脂肪、タンパク質などの多量栄養素と、少量のビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの微量栄養素が必要です。 バランスの取れた食事では、カロリーの45〜65％が炭水化物から、20〜35％が脂肪から、残りのカロリーがタンパク質から提供されます。 穀物、マメ科植物、果物からのでんぷんや糖などの炭水化物は、細胞や組織にエネルギーを供給します。 植物油、オリーブ油、魚、動物製品からの多価不飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、オメガ-3脂肪酸、飽和脂肪酸などの脂肪はそれぞれ、特定のビタミンを吸収し、その構造と機能を維持するのに役立つエネルギーの濃縮形態です細胞膜とホルモンや他の物質を生成します。 飽和脂肪やトランス脂肪などの不健康な脂肪は、心臓病のリスクを高める可能性があります。
ビタミン
ビタミンは、身体全体の代謝機能を調節する必須栄養素です。 ビタミンAは視力と細胞の成長を刺激します。 ビタミンBは、全身の酵素を助けます。 ビタミンCは、免疫システムを刺激し、環境毒素から細胞を保護する抗酸化物質です。 ビタミンDは骨の成長に不可欠です。 ビタミンEは老化プロセスを遅くし、細胞膜を分解から保護します。 ビタミンKは血液凝固を刺激します。 ビタミンはすべての食品群に含まれており、果物や野菜に非常に集中しています。 疾病対策予防センターでは、年齢に応じて、毎日1½〜2½カップの果物と2½〜4カップの野菜を摂取することを推奨しています。
鉱物
ミネラルは、体内でさまざまな機能を果たす食物に含まれる化学元素です。 カルシウムとマグネシウムは、健康な骨と歯の構築と維持に不可欠です。 鉄はヘモグロビンの重要な部分です。ヘモグロビンは、肺の酸素を全身の細胞に運ぶ赤血球の分子です。 リンは、細胞のエネルギー代謝に不可欠です。 亜鉛、銅、マンガン、セレンは微量のミネラルです。 亜鉛は組織の成長と修復に関与しています。 銅とマンガンは、多くの種類の化学反応で酵素と作用します。 セレンは、毒素や有害な化学物質から細胞を保護する抗酸化物質です。
たんぱく質
タンパク質は、細胞、組織、臓器、抗体、酵素、核酸の成長、発達、構造、機能に不可欠です。 タンパク質もいくつかのホルモンの一部です。 アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、食品、特に肉や乳製品、魚、豆類、ナッツ、種子、全粒穀物などの動物製品に含まれています。
