七面鳥の首は、胸や翼のような肉の多い切り口に比べて物質がほとんどないため、見落とされがちです。 しかし、彼らは多くの異なる料理で歓迎される成分であり、多くの食事に深くて心地よい風味を提供することに長けています。 肉のこの経済的なカットを試してみて、料理を大胆に味付けするか、安価なメインコースとして、そして首が詰める味の爆発に驚かれてください。 七面鳥の首をゆっくりと長く調理して、柔らかさを高めます。
窒息した七面鳥の首と肉汁
七面鳥の首のパッケージを購入して、それらをグレービーに詰めてもらいます。 ダッチオーブンで中強火でベーコングリースを大さじ2杯に入れて、七面鳥の首を焼きます。 ポットから首を外し、脇に置きます。 タマネギ、セロリ、赤ピーマン、または他の芳香剤が柔らかくなるまで炒めます。 小麦粉をいくつか加えて野菜とよく混ぜてルーを作ります。 チキンストックを組み込み、固まりを防ぐためによく攪拌します。 七面鳥の首を鍋に戻し、蓋をして2時間、または肉が骨から落ちるまで煮込みます。
七面鳥の首を持つ緑
七面鳥の首は、長い調理の襟付きグリーンの風味付けによく使用されます。 首をスモークしている場合は、水を入れた鍋に入れて沸騰させます。 新鮮な七面鳥の首がある場合は、まず鍋に水を入れて緑を加える前に、少し油で焦がします。 火を弱め、緑が非常に柔らかくなるまで数時間煮込みます。 塩こしょうで味付けしてから、盛り付けます。
七面鳥のスープ
七面鳥のスープは一般に調理された七面鳥の死体から作られますが、七面鳥の首はほぼ同じ方法で使用できます。 鍋で七面鳥の首を焦がし、風味を引き出した後、取り外して取っておきます。 玉ねぎ、セロリ、にんじんなどの芳香剤を柔らかくなるまで炒め、七面鳥の首を鍋に戻します。 十分な量の水ですべてを覆い、2〜3時間、または肉が柔らかくなるまで煮込みます。 七面鳥の首を取り外して冷まします。 彼らが扱うのに十分に冷めたら、首から肉を取り除き、それを鍋に戻します。 スープに塩コショウで味付けします。 必要に応じてご飯または麺を追加します。
ターキーネックグレービー
七面鳥の首は素晴らしい経済的な肉汁を作ります。 片方の首は、グレービーの大盛り皿を調味するのに十分以上です。 小さな鍋に新鮮な首を少量の油で茶色に塗り、水で覆います。 肉が骨から落ちるまで、約2時間煮込みます。 首を外し、十分に冷めたら肉を取り除き、鍋に戻します。 小さなボウルに水と小麦粉を同じ割合で混ぜてスラリーを作ります。 鍋からスープのカップを追加し、よく混ぜます。 このスラリーをポットに戻し、濃くなるまでさらに数分間煮込みます。 塩、こしょう、ニンニクの粉で味付けする。
