誰かがエビについて話すとき、あなたは自動的にエビについて考えるかもしれませんが、エビとエビは実際には2つの異なる生き物です。 エビは大きなエビによく似た貝ですが、足には追加の爪があります。 風味は互いに似ており、同様の料理を作るために使用できますが、エビの栄養はエビの栄養とわずかに異なります。 これらの甲殻類は、タンパク質、セレン、リン、ビタミンB12およびEの優れた供給源です。
エビの栄養情報
エビは魚介類の健康的なタイプです。 彼らは、低脂肪で、抗酸化物質が豊富で、 健康的なオメガ-3脂肪酸の良い供給源であることで知られています。 彼らは水銀中毒を心配しているため、多くの人々は水産物を避けています。 エビと同様、海老は水銀が非常に少なく、栄養素が豊富であるため、シーフードの特に健康的な選択肢です。
生えび100グラムは、中程度から大規模の皮をむいた約4〜5個のエビに相当し、いくつかのビタミンが含まれています。
- チアミン（ビタミンB1）の推奨食事許容量（RDA）の4〜5％
- ビタミンB12のRDAの47％
- あなたが男性か女性かに応じて、ビタミンEのRDAの71〜95％
エビ100グラムにも含まれています：
- カルシウムのRDAの11％
- あなたが男性か女性かに応じて、鉄のRDAの11〜18パーセント
- リンのRDAの33％
- カリウムのRDAの9％
- あなたが男性か女性かに応じて、亜鉛のRDAの16〜21パーセント
- 銅のRDAの12％
- セレンのRDAの21〜27パーセント（男性か女性かによって異なります）
世界中でさまざまな種類のエビが生産され消費されているため、 淡水と海水の品種が両方とも人気があります。 エビが食べた場所、住んでいた場所、野生であるか養殖されているかは、栄養に影響します。 そのような要因に基づいて、必須栄養素は劇的に異なる場合があります。
たとえば、冷水えびと巨大淡水えびのタンパク質含有量は、それぞれ16パーセントから21パーセントを超えます。 この変化にもかかわらず、エビの100グラムは、男性か女性かに応じて、タンパク質のRDAの約32〜39パーセントを満たします。 このような栄養の違いにかかわらず、エビのカロリーは低く、100グラムあたり約68〜76カロリーです。
あなたの食事中のエビ
エビとエビがよく混同される理由の1つは、味が似ており、同じ方法で調理できるためです。 あなたは、あなたがクレオールエビであるのと同じくらいルイジアナクレオールスタイルのエビを見つける可能性が高いです。 エビは、エビと同じdump子、炒め物、スープ、カレーに使用できます。 ただし、通常はエビよりも大きいため 、エビはパン粉の生地または天ぷらの生地で揚げるのが少し簡単です。
さまざまなソースからタンパク質を消費することが重要です。 エビの栄養は、他のタンパク質源よりも飽和脂肪が少なく、ビタミンが多いため、タンパク質の素晴らしい源となります。 たとえば、エビは牛肉のほぼ22倍のビタミンE 、鶏肉の19倍のビタミンEを含んでいます。
アメリカ人向けの食事ガイドラインでは、人々は週に約8オンス（227グラム）の魚介類を消費することを推奨していますが、ハーバードTHチャン公衆衛生学校は最大12オンス（約340グラム）を推奨しています。 エビのような貝の定期的な摂取は、健康的な脂肪のために重要です。 エビなどの海洋動物には、他のタンパク質源から得るのが難しいオメガ-3脂肪酸が含まれています。
エビのオメガ3脂肪酸
オメガ-3脂肪酸は、多くの食品に含まれる必須脂肪です。 サケのような脂肪の多い魚は、これらの脂肪酸のよく知られた源です。 ただし、これらの健康的なオメガ3脂肪は、海藻、エビ、エビなどの食品からも入手できます。
すべてのオメガ-3脂肪が同じというわけではないことを知っておく必要があります。 オメガ-3を含む植物は通常、アルファリノレン酸（ALA）を持っています。 対照的に、海洋動物はさまざまなオメガ3脂肪酸に富む傾向があります：EPA（エイコサペンタエン酸）およびDHA（ドコサヘキサエン酸）。 EPAとDHAは、さまざまな健康問題に対抗し、調停するために使用されてきたため、臨床的に有用と考えられる健康的なオメガ脂肪です。 また、発達中の乳児の健康にとっても重要です。
オメガ-3脂肪酸は、食物で自然に消費されます。 推奨される1週間あたり8オンスのシーフードは、1日あたり250ミリグラムのEPAとDHAに相当します。
これらの脂肪酸は、多くの健康上の利点に関連しています。 炎症を抑え、神経心理学的問題に対抗し、心血管の健康を改善します。 雑誌Circulationの2018年の研究によると、オメガ3脂肪酸は、心臓病、脳卒中、心不全などの心臓の問題の可能性を減らすのに役立ちます。
海老対エビ
エビとエビを消費することは珍しくなく、これらの2つの用語はしばしば互換性があり、誤って使用されます。 エビとエビはどちらも10フィートの甲殻類です。 これらの海の生き物は両方とも淡水と塩水の環境に住んでいます。 よく見ていなければ、エビは小さく、エビは大きいので、エビは単なるベビーエビだと思うかもしれません。
エビはイギリスとオーストラリアでより人気があります。 米国ではエビがエビと呼ばれることがあるように、イギリスとオーストラリアではエビがエビと呼ばれることがよくあります。 この混乱は、多くのエビやエビの製品のラベルが間違っているという事実によって悪化しています。
食べている貝がエビなのかエビなのか混乱している場合、2つのサイズを比較する最も簡単な方法は（サイズの比較以外に） 爪を見ることです。 エビには2セットの爪しかありませんが、エビには3セットあります。 また、エビとエビの体形がわずかに異なることに気付くかもしれません。つまり、エビの体はエビの体ほど柔軟ではありません。
