多くのステーキのレシピでは、風味を加えて肉を柔らかくするため、マリネが必要です。 ほとんどのレシピでは、調理する前にマリネを破棄する必要がありますが、マリネでステーキを調理することもできます。 ただし、マリネでステーキを調理するには、ステーキが適切に調理され、マリネで汚染されていないことを確認するための基本的な手順を実行します。
関数
マリネードには、酢やレモンジュースなどの酸、オリーブオイルなどの油、塩や胡pepperなどのスパイスの3つの基本的な成分が含まれています。 成分のこのブレンドは、調理前に風味を与え、肉を柔らかくするのに役立ちます。 基本的なマリネのプロセスは、レシピに応じて数時間から数日間続くことがあります。
沸騰
ほとんどのレシピでは肉と接触した後、マリネを廃棄する必要がありますが、マリネを煮て細菌を破壊することができます、と米国農務省は指摘しています。 マリネを沸騰させた後、ステーキをマリネで調理し、調理中に肉をたたきつけるか、ソースとして調理済みの牛肉にブラッシングします。
蒸し煮
蒸し煮は、液体を使用する一般的な調理プロセスです。 蒸し焼きの過程で、マリネにハーブやスパイスを追加して風味を増すことができます。 マリネでステーキを蒸すには、まずフライパンでステーキを焦がし、マリネで覆い、ゆっくり調理して、ステーキをマリネで煮ます。
安全性
すべての細菌または食物媒介性疾患が破壊されることを確実にするために、いくつかの安全予防措置を講じてください。 たとえば、調理プロセスで使用したのと同じ液体を使用する代わりに、調理に新しいマリネードを使用します。 マリネを冷蔵庫に入れ、調理後に残ったマリネを捨てます。 米国農務省によると、ステーキは常に華氏145度の内部温度で調理します。
