酢は、さまざまな症状を予防および治療するために使用される一般的な栄養補助食品および家庭薬です。 酢が炭水化物を殺したり破壊したりすることを示唆する証拠はありませんが、体内の炭水化物吸収とインスリン感受性に有益な影響を与える可能性があります。 最良の結果を得るには、毎日の食事に酢を加える前に医師に相談してください。
定義
Medscape General MedicineのWebサイトによると、酢はリンゴ、梨、果実、ワイン、糖蜜、ナツメヤシ、蜂蜜、ビール、ビート、ジャガイモ、麦芽、穀物、ホエーなどの発酵性炭水化物源から作られています。 発酵の過程で、天然の炭水化物と糖がアルコールに変換され、酢にその強力で酸っぱい効果が与えられます。 18世紀後半にまでさかのぼる医学文書は、酢の使用を、腹痛や水腫からツタウルシやクループに至るまでのさまざまな状態や病気に結び付けています。
酢と炭水化物
2004年の「糖尿病治療」で発表された研究では、高炭水化物の食事の消化中に、酢の消費とインスリン感受性の改善が関連付けられました。 言い換えると、酢は炭水化物をグルコースに変換する身体能力をわずかに改善する可能性があります。 体が食事から炭水化物を消化し始めると、膵臓はインスリンを分泌して血中のグルコース吸収を引き起こし、血糖値を安定させます。 インスリン抵抗性のある人は、血糖の安定した滴りを維持するためにより高いレベルのインスリンを必要とし、2型糖尿病を発症するリスクがあるかもしれません。 インスリン感受性に対する酢の利点にもかかわらず、糖尿病の家庭薬としてお勧めするためには、追加の研究が必要です。
酢と消化
「Nutrition Research」の2009年号に掲載された研究によると、酢は炭水化物を吸収する身体の能力にわずかに影響を与える多くの血糖降下作用を引き起こします。 酢は、インスリン感受性への影響は別として、ジサッカリダーゼ活性を抑制し、血糖のグリコーゲン沈着への変換と相互作用する可能性があります。 酢とマッシュポテトの定期的な摂取を伴うこの研究では、プラセボの代わりに酢を摂取した患者の血中グルコースのわずかな上昇が見つかりました。 その結果、身体の炭水化物を消化する能力に影響を及ぼすのではなく、炭水化物が炭水化物自体に破壊的な役割を果たすことはほとんどありません。
安全性の懸念
酢は非常に酸性で、大量に摂取すると喉や胃を刺激する可能性があります。 MayoClinic.comによると、リンゴ酢などのいくつかのタイプの酢は、インスリン、利尿薬、その他の薬物と相互作用する可能性があります。 酢を飲む前に医師に相談してください。
