スパイス、チャツネ、カレーで知られるインド料理も、繊維が豊富な食品の宝庫です。 さまざまな材料と魅力的なフレーバーのため、ベジタリアンと肉を食べる人の両方に適しています。 料理は地域によって異なりますが、地元で入手可能なスパイス、ハーブ、野菜、果物、その他の繊維が豊富な食品を使用することは、すべての伝統的なインド料理に共通しています。
ご飯
芳香のある長粒のバスマティ米は、一般的にインド料理で選ばれています。 茶色または白の種類があります。 玄米には繊維が多く含まれています。 この食物繊維が豊富な食品は、ピラフやライスサラダとして知られるスパイスが入ったご飯料理やプリンに含まれています。 加えて、ご飯にはカレーが添えられていることが多く、カレーは肉や野菜の香辛料が強い。 調理済みの長粒玄米1カップには、食物繊維3.5グラムが含まれています。
たくさんのマメ科植物
「ヘルシーグルメインド料理」の著者であるArvinda Chauhan氏によると、インドでは60種類以上のレンズ豆と豆が収穫されています。 チャウハンは、ほとんどのインド料理はレンズ豆または豆料理と一緒に出されると述べています。 インド料理の「ダル」という用語は、あらゆるマメ科植物を指します。 ヒヨコマメ、エンドウ豆、緑豆、レンズ豆は繊維が豊富なマメ科植物で、インドのレシピでよく使用されます。 たとえば、調理済みのヒヨコマメの1カップには、食物繊維12.5グラムが含まれています。
重要な野菜
インドの多様な気候と地形で、豊富な種類の繊維が豊富な野菜が栽培されています。 一年中豊富にあるため、野菜は食事の主要な要素として機能します。 ほうれん草、カリフラワー、ジャガイモ、エンドウ豆、カボチャ、サツマイモは、多くの料理の重要な成分です。 さらに、インドでは野菜の保存が一般的です。 チャツネとして知られるピクルスとレリッシュは、伝統的なインド料理で大きな役割を果たします。 野菜には繊維が詰め込まれています。 たとえば、皮で焼いた調理済みサツマイモ1カップには、食物繊維6.6グラムが含まれています。
ファイバーフルフルーツ
インドでは、繊維が豊富な新鮮な果物が一年中利用できるため、多くの料理に果物が含まれています。 オオバコ、マンゴー、オレンジ、ココナッツは、料理に組み込まれるか、ヨーグルトやカレーに加えられ、新鮮な果物は食事の一般的な伴奏です。 漬物はインド料理でも重要な役割を果たします。 新鮮な果物には繊維が豊富です。 たとえば、1カップの新鮮なココナッツの細切り肉には、食物繊維7.2グラムが含まれています。
