カボチャの種は、タンパク質やその他の栄養素の良い源です。 スナックやシリアルにグラノーラ、レーズン、ナッツを加えたり、焼き菓子にナッツの代わりに使用したりします。 カボチャの種は、豆、肉、またはいくつかの乳製品ほどタンパク質を提供しませんが、穀物、サラダ、パンに含まれる複雑な炭水化物にタンパク質を提供するため、バランスの取れた食事を作るのに役立ちます。
タンパク質含有量
米国農務省の栄養データベースによると、カボチャの種の1食分（約1/2カップに相当）には、平均8グラムのタンパク質が含まれています。 タンパク質の含有量は、カボチャの種が殻をむかれているか、外皮が残っているかによって異なります。
殻付き種子と全粒種子
かぼちゃの種は、殻を残したまま、または殻を取り除いた穀粒の形で全体が利用可能です。 各タイプには栄養的に長所と短所があります。 ローストカーネルにはオンスあたり9.3グラムのタンパク質が含まれていますが、ローストホールシードにはオンスあたり5.3グラムのタンパク質が含まれています。 オハイオ州立大学の拡張プログラムによると、核には同量の種子全体の1.5倍以上のタンパク質と2倍の鉄が含まれています。 しかし、外皮には繊維含有量の大部分が含まれています。つまり、1サービングのカーネルは、1シードのサービングの半分未満の繊維しか含んでいません。
他の種子およびナッツとの比較
タンパク質の供給源として、カボチャの種は他の種やナッツに比べて有利です。 ヒマワリとゴマの種子は、1食当たり約5.5グラムのタンパク質を生み出します。 ピーナッツは一食あたり平均8グラムのタンパク質、アーモンドとピスタチオは約6グラムです。 栗、ヘーゼルナッツ、松の実、クルミ、カシューナッツはすべて、1オンスのサービングあたり5グラム未満のタンパク質を含んでいます。
他のタンパク質源との比較
USDAデータベースによると、多くのマメ科植物と動物由来のタンパク質源は、カボチャの種よりも多くのタンパク質を1食分に詰めています。 トルコ、子羊、鶏肉、牛肉、カニ、マグロ、豚肉、カッテージチーズ、リコッタチーズにはすべて、カボチャの種よりも1食あたり少なくとも3倍以上のタンパク質が含まれていますが、一部の牛乳やヨーグルト製品にはさらに多くのタンパク質が含まれています。
カロリー接続
推奨される3オンスのマグロまたは1カップの大豆に含まれる25グラムから28グラムのタンパク質を消費するには、約2カップの乾燥したカボチャの種を食べる必要があります。 マグロの110カロリーまたは大豆の298カロリーと比較して、613カロリーです。
追加の栄養素
オハイオ州立大学の拡張によると、1オンスのカボチャの種は、推奨される1日あたりの亜鉛量のほぼ30％と、推奨される鉄量の20％を提供します。 また、マグネシウム、繊維、オメガ-6およびオメガ-3脂肪酸にも貢献しています。
考慮すべきこと
カボチャの種はたんぱく質の優れた供給源ですが、カロリーと脂肪も高いことを忘れないでください。 カボチャの種の1カップのサービングには、285カロリーと12グラムの脂肪が含まれています。 カボチャの種の脂肪は主に健康な一価不飽和脂肪ですが、アメリカ心臓協会によると、それはあなたの総カロリー摂取量の25〜35パーセント以下でなければならない毎日の脂肪摂取量にカウントされます。 ウエストラインを見ている場合は、カボチャの種の摂取を制限してください。
