両親が、子供の頃に野菜を食べることを思い出させてくれたなら、彼らはあなたの一日を台無しにしようとしていただけではありませんでした。 野菜や他の多くの種類の食品には、身体の正常な機能を維持できるビタミンが豊富に含まれています。 ビタミンA、B、C、Eなどのビタミンを適切に摂取すると、多くの病気を防ぐことができます。
ビタミンA
ビタミンAを摂取すると、目、免疫系、赤血球の生成を強化するなど、多くの健康上の利点があります。 平均して、成人はこのビタミンを1日あたり700〜900マイクログラム摂取する必要があります。 サツマイモ、ニンジン、ホウレンソウ、ケールなどの野菜は、カボチャやメロンなどの果物と同様に、ビタミンAが豊富です。 たとえば、焼きcupの半カップには961マイクログラムのビタミンAが含まれています。同じサイズの缶詰のカボチャには、953マイクログラムのビタミンが含まれています。
ビタミンB
Bビタミンには、B-12だけでなく、B-6、B-9、およびB-1から3までの栄養素の長いリストが含まれています。ビタミンB-6は、ホルモンおよび神経系の機能、ビタミンB-12に貢献します神経と血液細胞の健康を助け、ビタミンB-9は脳機能に役割を果たします。 推奨される食事許容量は、特定のビタミンBによって異なります。 たとえば、成人は1.3ミリグラムのビタミンB-6を摂取する必要があります。 一般に、ビタミンBの食物源には、肉、卵、牛乳などの動物製品が含まれます。 葉物野菜もビタミンBの供給源です。 野生のサーモンの3オンスのサービングには、約0.5ミリグラムのビタミンB-6が含まれています。 貝にはビタミンB-12が非常に多く含まれています。 アサリの3オンスのサービングには、84マイクログラムのビタミンB-12が含まれています。
ビタミンC
ビタミンCには、細胞を健康に保つための抗酸化物質としての機能など、体内で多くの機能があります。 成人は毎日75〜90ミリグラムのビタミンCを摂取する必要があります。 野菜や果物、特に柑橘系の果物やジュースには、このビタミンが含まれています。 例には、オレンジとグレープフルーツとそのジュースが含まれます。 イチゴ; キウイ; 唐辛子; そしてブロッコリー。 6オンスのオレンジジュースには最大93ミリグラムのビタミンCが含まれ、1杯のイチゴ全体では85ミリグラムのビタミンCが含まれます。
ビタミンE
ビタミンEは、細胞の健康に貢献し、病気の予防に役立つ抗酸化物質のファミリーで構成されています。 成人は1日あたり15ミリグラムのビタミンEを摂取する必要があります。このビタミンは、油やナッツなどの食品によく見られます。 オリーブ、大豆、トウモロコシ、キャノーラ、ベニバナ、ヒマワリからの油は、ビタミンのアルファトコフェロールとガンマトコフェロールの抗酸化物質の供給源を提供します。 アーモンド、ピーナッツ、ヘーゼルナッツもこれらの2つの抗酸化物質の貴重な源です。 たとえば、1オンスのアーモンドには、7.4ミリグラムのアルファトコフェロールが含まれています。 大さじ1杯の大豆油には8.7ミリグラムのガンマトコフェロールが含まれています。
