主に植物に含まれる化学物質のグループであるサポニンを含む食品を食べると、高コレステロールとがんのリスクを下げ、血糖をコントロールするのに役立つ可能性があります。2004年の「Journal of Medicinal Food」に掲載された記事によると、多くの植物ベースの食品には、これらの植物化学物質が少なくとも少量含まれていますが、豆は最高の供給源です。
豆とマメ科植物
大豆、ヒヨコマメ、インゲンマメ、インゲンマメ、インゲンマメはサポニンの最も豊富な供給源の一つです。 これらの食品を調理してもサポニンの含有量は減少しませんが、発酵はしますので、テンペのような発酵大豆製品を食べても、他の種類の大豆製品を食べるほどサポニンの摂取量は増えません。
その他の野菜
ニンニクには、抗酸化剤として作用するサポニンが含まれています。2011年4月の「British Journal of Nutrition」に掲載された記事によると、アスパラガスに含まれるサポニンには健康上の利点があり、がん細胞の死を引き起こす可能性があります2012年7月の「現在の腫瘍学」。アルファルファもやし、エンドウ豆、ユッカにもサポニンが含まれています。
穀物と擬似穀物
穀物には通常、大量のサポニンは含まれませんが、オート麦など、2つの異なるタイプのサポニンを含む例外が存在します。 キノアとアマランスの2つの擬似穀物にもこれらの化学物質が含まれています。 しかし、キノアの場合、これらのサポニンのほとんどは加工中に除去されるか、調理前に洗い落とされます。さもないと、キノアは苦味がするからです。
赤ワイン
カリフォルニア大学デービス校で実施され、2003年のアメリカ化学会で発表された研究によると、赤ワインはかなりの量のサポニンを提供でき、その量はワインの種類によって異なります。 サポニンは、ワインを作るために使用されるブドウの皮のコーティングに由来します。 赤ワインには白ワインのサポニンの最大10倍の量が含まれ、赤ジンファンデルワインにはこれらの化学物質が最も多く含まれています。 ワインのアルコール含有量もサポニンを吸収するあなたの体の能力を高めるのに役立つようです。
海洋無脊椎動物
サポニンの供給源は植物だけではありません。 一部の海洋無脊椎動物にもこれらの物質が含まれています。 そのような動物の1つはナマコです。2010年1月の「Marine Drugs」に掲載された研究によると、種類によってサポニンの量が異なります。これらの生き物は寿司などで生で食べるか、さまざまな方法で調理できます。
