乳製品
チーズ、ヨーグルト、乳製品を使用したディップ、マーガリン、マヨネーズ、サワークリームにはソルビン酸カリウムが含まれています。 これらの製品は、特定のカビ、酵母、バクテリアの成長を抑制することで保存期間を延長するために、ソルビン酸カリウムを使用して処理されます。
いくつかのワイン
ソルビン酸カリウムは、ソルビン酸の形で、一部のワインに見られる比較的新しい添加物です。 ソルビン酸カリウムが水に溶解すると、ソルビン酸が生成されます。 ソルビン酸の抗菌性は、1940年代に初めて発見されました。このとき、セミスイートワインとスイートワインの参照を防止するために添加剤が使用されました。 辛口の赤または白ワインにはソルビン酸が含まれていません。これらのワインには糖分が含まれていないため、発酵のリスクがありません。 ソルビン酸は、添加物として許可されていないため、オーガニックワインにも含まれていません。また、瓶詰めの際に滅菌ろ過システムを使用する商業ワイナリーのワインには一般的に表示されません。
新鮮でドライフルーツ
ソルビン酸カリウムは一般に、果物を損なう真菌の腐敗を制御するために、合成殺菌剤の代わりに果物とともに使用されます。 室温で棚に置かれたドライフルーツを含むフルーツ製品には、製品を劣化させる可能性のある病原体の潜在的な成長を防ぐためにソルビン酸カリウムが含まれています。
ソルビン酸カリウムを含む追加製品
ソルビン酸は、通常、さまざまな製品で250〜1, 000 ppmのレベルで使用されます。 パイ、ケーキ、菓子、パン、ベーキングミックス、ファッジ、アイシング、トッピングなどの焼き製品にはソルビン酸が含まれています。 食料品店で見つけることができるソルビン酸カリウムまたはソルビン酸を含むその他の製品は次のとおりです。飲料、酸性化または発酵した野菜、サラダ、オリーブ、魚のsmoke製と塩漬け、ドレッシング、シロップ、ゼリー。
