自家製のピザがピッツェリアのピザのように出てくることを期待しないでください。 woodストーブがない限り、オーブンが十分に熱くならない可能性があります。 ただし、自宅ではきちんとした茶色とサクサクした地殻が期待できます。 焦げ目がつかないピザ生地は、おそらく不適切に準備または調理されたものです。 初期戦略としてオーブンの温度を上げてみてください。
レシピ
ピザ生地を作るとき、生地は柔らかく、しなやかである必要がありますが、べとつくことはありません。 生地が手や麺棒に付着している場合は、小麦粉を追加します。 十分な小麦粉を含まない生地は、通常非常に柔らかく、茶色にならない場合があります。
準備
ピザ生地は、すべての酵母生地と同様に、時間を上げることでメリットがあります。 生地を混ぜてkねた後、粉をまぶした表面に置き、ほぼ2倍になるまで膨らませます。 この手順をスキップすると、生地が平らで硬くなり、茶色にならない場合があります。
耐熱皿
あなたがピザを調理するものは、それがどれくらいよく茶色になるかに関係を持つことができます。 真のピザ愛好家はピザの石を使用します。ピザの石は、パリパリした茶色の地殻に熱を均等に伝える陶器の石です。 それ以外の場合は、ピザをラックで直接調理するか、穴の開いた金属製のピザ鍋を購入して、地殻がしっかり茶色になるようにします。 ピザ生地は、重いベーキングシートで焼くと、焦げ目がつかないか、真ん中がねっとりします。
オーブン温度
ピザを焼くのは、パンとクッキーを焼くのとはまったく異なります。 オーブンの温度が十分に高くないため、ピザの焦げ目がつかない可能性があります。 オーブンを華氏500度に加熱して、すぐに調理して焦げ目をつけます。 ピザ生地は、トッピングの群れをサポートするために少し噛み砕く必要があります。 より適度な温度で調理すると柔らかなままで、適切に焦げないことがあります。
