グレープフルーツの皮は、食生活で重要な役割を果たすことはありませんが、食用であり、皮を捨てると有益な栄養素も捨てられます。 果皮はパルプよりもかなり多くの繊維を持っています。 また、エッセンシャルオイル、植物化学物質、ビタミンCも含まれており、これらはすべて抗酸化保護を提供します。 グレープフルーツの皮に含まれるいくつかの物質は、癌と闘う可能性さえ示しています。
エッセンシャルオイル
グレープフルーツのエッセンシャルオイルは皮で生産され、保存されます。 最も主要なオイルであるリモネンまたはD-リモネンは、さまざまな食品に風味と香りを加えるためによく使用されます。 「ライフサイエンス」2013年7月号によれば、リモネンは強力な抗炎症能力を示します。 その有効性を証明するにはさらなる研究が必要ですが、リモネンはある種の癌と闘うことへの期待も示しています。 たとえば、「がん予防研究」の2013年6月号は、リモネンが初期の乳がんの女性のがん細胞を殺す可能性があることを示す研究の結果を発表しました。
可溶性繊維
グレープフルーツの皮から得られる栄養素は、フルーツの果肉やジュースと同じ方法では測定されません。 Purdue Universityによると、グレープフルーツの砂糖漬けの皮には、皮100グラムあたり2.3グラムの繊維が含まれています。これは、パルプから得られる繊維の約3倍の繊維です。 グレープフルーツの皮は特に可溶性繊維のペクチンが豊富で、コレステロールを下げ、炭水化物を食べた後の血流への糖の流れを和らげます。
酸化防止剤のラインアップ
グレープフルーツの皮からの抽出物には、抗酸化物質であるヘスペリジンとナリンギンだけでなく、よく知られている抗酸化ビタミンCが含まれています。 ヘスペリジンとナリンギンは、フラボノイドと呼ばれる植物ベースの化学物質のグループに属します。 Linus Pauling Instituteによると、これらの植物化学物質は癌細胞の拡散を抑制することで癌と戦う可能性があります。 「American Journal of Surgery」の2011年3月号のレポートによると、ヘスペリジンまたはヘスペレチンは、胃腸管および肺系の腫瘍の成長を遅らせる可能性を示しています。
準備のヒント
砂糖漬けのグレープフルーツの皮は簡単に作ることができ、甘さは皮の苦味を相殺するのに役立ちますが、食事に砂糖を加えるという欠点があります。 おいしい料理にグレープフルーツの皮を使用してみてください。 野菜、アボカド、クルミのサラダにすりおろした皮を追加します。 グレープフルーツジュース、すりおろしたグレープフルーツの皮、低脂肪ヨーグルト、オリーブオイルで作ったドレッシングをかけます。 すりおろしたグレープフルーツの皮、無脂肪マヨネーズ、グレープフルーツジュースまたは酢を少し使って、魚や鶏肉のトッピングを作ります。
潜在的な相互作用
グレープフルーツジュースは、一部の種類の薬剤の吸収を妨げ、システムに入る量が多すぎたり少なすぎたりします。 「Planta Medica」の2009年3月号は、グレープフルーツの皮の物質も薬物の代謝と相互作用する可能性があると報告しています。 安全のために、薬を服用している場合、グレープフルーツを摂取する前に医療提供者に相談してください。
