エジプト発祥のスパイスであるクミンは、何千年もの間中東とインドの料理の一部です。 これまでのところ、ほとんどの研究は人間ではなく動物に関するものでしたが、カレーの標準的な風味であるこの小さな種にも薬効がある可能性があります。 クミンの種子を丸ごと購入して、乳鉢と乳棒で粉砕するか、ほとんどのスーパーで挽いたクミンを購入できます。
コントロール糖尿病
インドのマイソール大学の研究者による研究は、クミンの潜在的な抗糖尿病特性を調査しました。 1998年にジャーナル「Nutrition Research」に発表されたこの研究では、研究チームは糖尿病誘発ラットに1.25パーセントの粉砕クミンの食事を8週間与え、肯定的な結果を得ました。 ラットは、低血糖、または低血糖（糖尿病患者によく見られる症状）の減少と、尿に過剰なグルコースが含まれる糖尿を経験しました。 「International Journal of Food Science and Nutrition」で2005年に発表された科学的研究のレビューは、クミンを含む多くのスパイスが低血糖を助ける可能性があることを確認しました。 血糖コントロールのためにクミンを使用することについて医師に相談してください。
エイズ消化
この風味豊かなスパイスは、インドの家庭での消化不良の治療薬として長い歴史がありますが、医学研究は消化器系に対するクミンの利点を示唆し始めました。 マイソール大学の研究者によるラットの研究は、2004年に「インド医学雑誌」に掲載され、クミンが消化不良と下痢の両方に有用であることがわかりました。 スパイスは肝臓を刺激してより多くの胆汁を分泌するようであり、これは脂肪の分解と栄養素の吸収を助け、より健康的な消化をもたらします。 この研究では、クミンはラットの胆汁分泌を71％増加させました。
必須ミネラルが含まれています
クミンの種子は、必須のミネラルマグネシウムの供給源であり、体内では生成できないため、食事をとる必要があります。 クミンの大さじ1杯は、成人に推奨されるマグネシウムの毎日の価値の6％を与えます。 マグネシウムは、心臓の健康を促進し、血圧を制御し、カルシウムの吸収を助けるなど、多くの機能を果たします。 クミンは必須ミネラル鉄の優れた供給源でもあり、大さじ1杯で毎日の価値の20％を供給します。 あなたの体はすべての細胞に酸素を運ぶために鉄を必要とします。
考慮事項
「The Encyclopedia of Healing Foods」の著者であるマイケル・マレーは、ほとんどの香辛料が照射されているため、保存期間を延長するために放射性物質で処理されているため、有機クミンの購入を推奨しています。 また、彼は、挽いたクミンは種子全体よりも早く風味を失うため、この挽いたスパイスを買う代わりにクミンの種子を買うことを提案します。 地面または種子全体のクミンは、栄養分を保持するために、涼しく乾燥した場所に保管してください。 マレーは、クミンの種子が約1年間持続する一方で、挽いたクミンは約6ヶ月間新鮮なままであると言います。 クミンシードを挽く前に、華氏300度で、または熱いフライパンで数分間軽くローストします。
