黒もち米とも呼ばれる黒もち米は、アジアのレストラン、特にタイ料理でよく出される伝統的なもち米の磨かれていない全粒穀物です。
その名前にもかかわらず、米の色は濃くて濃い紫色に近い。 もち米と同様に、もちもち黒米は個々の粒が粘着性で、甘くておいしいアジア料理に使用できます。 もち米は、アジアの食料品店、および自然食品店または健康食品店で購入できます。
カロリー、タンパク質、炭水化物
リブストロングの食品データベースMyPlateによると、もちもち黒米の1/4カップには、1.5グラムの脂肪と0.4グラムの飽和脂肪を含む150カロリーが含まれています。 この穀物には33グラムの炭水化物と4グラムのタンパク質が含まれています。
推奨されるタンパク質の食事許容量（RDA）は1日あたり46〜71グラム、炭水化物のRDAは1日あたり130〜210グラムです。
米国農務省は、1日あたり5〜8オンスの穀物と穀物製品を推奨しています。少なくとも半分はもち米のような全粒穀物である必要があります。 もち米のふすまは取り除かれないので、もち米のように精製された穀物とはみなされません。
食物繊維の量
食物繊維は、食事に量を増やし、便秘を防ぐために重要です。 消化を改善し、糖尿病、心臓病、憩室炎の治療に役立つ可能性があります。
MedlinePlusの報告によると、成人のほとんどは毎日その量の半分以下しか食べていませんが、成人の推奨摂取量は1日あたり20〜35グラムです。
MyPlateによると、炊いたもち米の4分の1カップには3グラムの食物繊維が含まれているため、推奨される食事摂取量の9〜15パーセントを提供します。
アントシアニンと黒米
アントシアニンは、植物由来のポリフェノールであるフラボノイドであり、もち米を含む果物、野菜、穀物の赤、紫、青、「黒」の色素沈着を生成します。
アントシアニンは、果実やブドウなどの果物に一般的に関連付けられていますが、黒もち米の濃い色は、天然の抗酸化物質であるアントシアニンが豊富であることを意味します。
2010年の「フードサイエンスアンドテクノロジーの年次レビュー」の研究によると、アントシアニンには抗炎症作用と抗発癌作用があります。 実施された動物と人間の研究では、アントシアニンは心臓病の予防、肥満の抑制、糖尿病の症状の緩和にも役立つことが示されました。
鉄分
鉄は、血液細胞を作るために必要なため、必須ミネラルと考えられています。 血流を介して酸素を運ぶヘモグロビンやミオグロビンを含む多くのタンパク質の製造に使用され、鉄は骨髄、肝臓、筋肉、脾臓に保存されます。
50歳以上の女性と成人男性には1日あたり8ミリグラムの鉄が必要ですが、50歳以下の成人女性には1日18ミリグラムが必要です。 炊いたもち米の1/4カップは、鉄分の1日の価値の4％を占めています。
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