伝統的なボルシチのレシピでは、ビートとサワークリームが必要です。 ウクライナからのこのスープのレシピは、シェフによって異なります。 その結果、健康上の利点はさまざまです。 ビートには、いくつかの健康を保護する性質があり、潜在的な栄養上の強みを生み出します。
栄養情報
伝統的なビートやサワークリームとは別に、ボルシチの材料は国や料理によって異なります。 一部のレシピでは、キャベツ、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、トマトペーストなどの野菜と牛肉を追加で要求しています。 ボルシチの野菜には、抗酸化物質、ビタミンB、ビタミンCが豊富です。しかし、米国糖尿病協会によると、伝統的なボルシチのレシピには、1/2カップあたり1.2グラムの飽和脂肪と4グラムのコレステロールが含まれています。または多価不飽和脂肪。
血圧降下
ボルシチを食べると、高血圧の人を助けることができます。 2013年に米国心臓協会のジャーナル「高血圧症」で発表された研究では、高血圧の人が8オンスのビートルートジュースを飲んだ後、血圧が10 mm Hg低下したことがわかりました。 利点は、ビートルートジュースを飲んでからわずか3時間後に始まり、24時間後もまだ存在していました。 ビートルートジュースには、血流を改善し、血管を弛緩させる化合物である硝酸塩も含まれています。
肝臓、心臓、胃の保護
ハンガリーのブダペストにあるセンメルワイス大学医学部のラットに関する2007年の研究では、ビートを食べると肝臓が保護される可能性があることがわかりました。 これは、ビートが特定の保護化合物を多く含むためです。 これらの化合物の1つはベタインで、肝臓を保護し、心臓病や脳卒中の一因となる可能性のある有害物質であるホモシステインの体内レベルを低下させます。 ベタインはまた、胃酸レベルを増加させ、潜在的に胃酸産生が不足している人々を助けます。
代替およびより健全なバージョン
健康上の利点のレベルは、使用するレシピに大きく依存します。 たとえば、ベーコンブイヨン、卵、サワークリームを加えたポーランドの白いボルシチは、ビートや野菜を追加したものよりも健康にやさしくありません。 サワークリームをスキップすると、さらに健康的なバージョンを作成できます。 「Cooking Light」誌は、マッシュルーム、玉ねぎ、セロリの根、ニンジン、パースニップ、赤キャベツ、ニンニク、トマトペースト、そしてもちろんビートを含む健康志向のボルシチを提供しています。
