かつて東インド諸島で薬効があると評価されていたカルダモンは、現在、食品に風味を加えるためのスパイスとして一般的に使用されています。 2杯の各サービングには36カロリーしか含まれていませんが、豊かな風味が与えられます。カロリーを数えているときに、当たり障りのない「ダイエット」食品を避けたい場合のボーナスです。 さらに、カルダモンには、必須ミネラルや繊維、がんと戦う化合物など、多くの栄養上の利点があります。
食物繊維
カルダモンで調理すると、その繊維成分の健康上の利点を享受できます。 あなたの体はあなたの規則正しい状態を保つために食事からの繊維に依存しています-それはあなたの便を柔らかくし、ゆるめますので、便秘を発症する可能性は低くなります。 繊維はまた、食事後の満足度を高めることで体重管理を助け、コレステロールを下げるのに役立ちます。 挽いたカルダモンの大さじ2杯は、食物繊維3.2グラムを提供します。 これは、男性の毎日の繊維需要に8％、女性の13％に貢献しています。
鉄とマンガン
カルダモン大さじ2杯には、1.62ミリグラムの鉄と3.25ミリグラムのマンガンが含まれています。 これらのミネラルは細胞の代謝を助け、組織が機能に必要な燃料を作ることができるようにします。 マンガンは骨の健康にも役立ちますが、鉄は組織に酸素を供給するのに役立ちます。 カルダモンを1回摂取するだけで、毎日のマンガンの必要量がすべて満たされ、女性と男性の鉄分の必要量はそれぞれ9パーセントと20パーセントになります。
がん対策の利点
あなたの食事にカルダモンを含めることは、あなたの健康に他の潜在的な有益な効果があります。 2013年に「アジア太平洋がん予防ジャーナル」で発表されたある試験管研究では、カルダモンには、がん細胞を殺すだけでなく、新しいがん細胞の成長を阻害する可能性のあるがんと戦う化合物が含まれていることがわかりました。 「British Journal of Nutrition」の2012年9月号の追加研究では、カルダモンが皮膚癌細胞の遺伝子活性を調節し、癌の成長に関連する遺伝子の活性を低下させることがわかりました。
カルダモンを使った料理
カルダモンの温かい芳香性を利用して、野菜に風味を加えます。 エキストラバージンオリーブオイルとカルダモンの混合物でカリフラワーを軽くコートし、オーブンで柔らかく少し茶色になるまでローストします。 レンズ豆のシチューやスープにカルダモンを追加するか、カルダモンとレモンジュースの混合物を鶏肉の健康的なフレーバーとして使用します。 または、紅茶または緑茶とカルダモン、アニス、シナモン、黒胡pepperを組み合わせて低カロリーで健康的な飲み物を作り、独自のチャイティーミックスを作ります。
