ルバーブは赤いセロリのように見えますが、大きな葉があり、実際にはフルーツファミリーのメンバーであると考えられています。 ルバーブ植物の茎は通常調理され、パイなどのデザートに使用されますが、生でも食べることができます。 ルバーブは冷凍形態でも入手できますが、栄養価が高いため、砂糖を追加していないものを選択してください。 ルバーブには多くの健康上の利点があり、食事にそれを追加する方法を見つけることは、それらを利用するのに役立ちます。
カルシウム
あなたの食事は、あなたの骨と歯の健康と強さのために不可欠な栄養素であるので、たくさんのカルシウムを含むべきです。 カルシウムを適切に蓄えると、骨の軟化や骨や歯の喪失を防ぐのに役立ちます。 1杯のルバーブは105 mgのカルシウムを供給します。これは、成人が毎日の食事で必要とする平均1, 000 mgのカルシウムの約10％です。
ルテイン
ルバーブは、多くの健康上の利点がある化合物であるルテインの優れた供給源でもあります。 食事にルテインを多く含むことは、肌と目の健康を保つ健康的な方法です。 ルテイン情報局は、あなたの肌と目があなたの体の中で環境にさらされている唯一の器官であり、それらを健康に保ち病気を防ぐために追加の栄養素を必要とすると報告しています。 ルテインは、癌を引き起こす可能性のある危険な化合物であるフリーラジカルを中和するのに役立ちます。 ルバーブの1カップ分には、207 mcgのルテインが含まれています。
ビタミンK
ルバーブに含まれるもう1つの注目すべきビタミンはビタミンKです。この栄養素は、負傷したときに血栓を形成するのに役立つため、十分な量のビタミンKを含める必要があります。 ビタミンK欠乏症の場合、血液を凝固させるのがより困難になる可能性があります。これにより、怪我の場合に不健康な量の失血を引き起こす可能性があります。 1カップのルバーブは35.7 mcgのビタミンKを供給します。
酸化防止剤
ルバーブに鮮やかな赤い色を与える化合物は、健康を促進し、病気の予防に役立つ強力な抗酸化物質です。 Roberta Larson Duyffと米国栄養士協会は、本の中で、「米国栄養士協会完全食品栄養ガイド」で、赤い果物や野菜にはリコピンやアントシアニンなどの有益な抗酸化物質が含まれていると報告しています。 これらの化合物は、心臓、目、免疫系の健康を促進し、がんを予防するのに役立ちます。 調理済みのルバーブはリコピンを大量に供給しますが、生のルバーブは何も供給しません。
