お気に入りのタマレスの材料を組み合わせてトウモロコシの殻で蒸すことが、この料理の伝統的な調理方法です。 しかし、それらを焼くこともできます。 焼くか、電子レンジで焼くか、蒸気で蒸すかに関わらず、とうもろこしの殻は調理を確実にし、乾燥を防ぎます。
伝統的なタマレ料理法
タマレスは主にトウモロコシから作られており、いくつかの材料が追加されています。 コーンフラワーは、マサとしても知られ、詰め物の大部分を占め、粉砕および乾燥したコーンで構成されています。 フィリングには、チーズ、肉、野菜が含まれている場合があります。 準備ができたら、調理する前に1つ以上のトウモロコシの殻で包みます。
国連教育科学文化機関によると、この伝統的なメキシコ料理は通常、死者の日に出されます。 ディアデロスムエルトスとしても知られるこの2日間のお祝いは、死者を称えます。
伝統的に、タマレは蒸し器で調理されます。 材料はとうもろこしの殻の中で組み立てられ、蒸し器に入れて調理します。 蒸し器がない場合は、煮る水で満たされた鍋の上にタマレを置き、その上に蒸し器バスケットを置くことができます。 この料理を準備する方法は複数あり、各レシピでは異なる材料と調理技術が必要です。
タマレの栄養成分
USDAによると、肉やソースを含まない中型タマーレは238カロリーです。 約4グラムのタンパク質、9グラムの脂肪、34グラムの炭水化物（4グラムの繊維を含む）を提供します。 その全体的な栄養価は、フィリングの成分に大きく依存します。
肉で作られた1つの中型タマーレは223カロリーです。 しかし、その栄養価はベジタリアンのタマレとは著しく異なります。 タンパク質9グラム、脂肪11グラム、炭水化物20グラムが得られます。 炭水化物が少なく、タンパク質や脂肪が多いものを探している場合は、詰め物に肉をたくさん追加します。
タマレの詰め物の大部分を占めるコーンマサは、炭水化物が豊富です。 それは澱粉質の食品で、タンパク質と脂肪が少ないです。 USDAの報告によると、1カップは414カロリーです。 また、タンパク質10グラム、脂肪4グラム、炭水化物87グラム、繊維7グラム以上も供給します。
ベイクドタマレマサレシピ
コーンミールと鶏肉のスープを鍋で混ぜることから始めます。 混合物が濃くなるまで調理します。 その後、キャセロール皿に料理用スプレーを塗ります。 コーンミール混合物を皿の底に広げます。
タマレマサの材料は、レシピによって異なります。 これは、タマレの詰め物に相当しますが、このレシピでは、トウモロコシの皮を使ってそれを覆うことはありません。 すべてのタマレの材料をキャセロールに組み合わせるのは伝統的な調理技術ではありませんが、風味は素晴らしいです。
次に、コーンミールミックスの上に千切りチキンを追加します。 トマトソースにガーリックパウダー、オレガノ、タイムを加えます。 ソースを鶏肉に広げます。 その上にすりおろしたチーズを入れ、華氏350度で30分間焼く。
ビーガン焼きタマレレシピ
一部のタマレのレシピでは、豚肉、牛肉、または鶏肉が必要です。 ただし、基本的な成分はトウモロコシに由来するため、ビーガンディッシュに簡単に変えることができます。 レストランでビーガンタマレを見つけられない場合でも、落胆しないでください。自宅で簡単に作ることができます。
焼きビーガンタマレを作るには、コーンマサの混合物から始めます。 あなたは余分な風味のために玉ねぎと唐辛子を追加することができます。 PETA（動物の倫理的治療のための人々）のレシピでは、ビーガンで焼いたタマレレシピでアナハイムチリを使用することを提案しています。
コーンマサの詰め物の準備ができたら、それをボールに成形し、トウモロコシの殻に入れます。 あとは、オーブンで焼くだけです。 動物製品で作られたタマレには、コーンマサの混合物にラードやバターが含まれていることがあります。 この余分な脂肪は、フィリングに水分と風味を追加します。
