七面鳥のジブレットを調理する一般的な方法は、それらを煮ることです。これにより、グレービーで使用したり、そのまま食べたりすることができます。 これらの肉片は、食中毒から安全に保つために適切に調理する必要があります。
ヒント
七面鳥のジブレットを煮てシチューに入れたり、グレービーに加えて七面鳥の肉の上に広げたりすることができます。
トルコのギブレットとは
七面鳥のジブルは、実際には3つの異なる器官です。肝臓、心臓、砂嚢です。 砂嚢は本質的に七面鳥の胃です。 食欲をそそる音には聞こえないかもしれませんが、七面鳥のジブレットは煮た後のレシピでは素晴らしいものです。 さらに、臓器肉は、ビタミンAとBのビタミンを大量に提供します。
心臓は筋肉組織でできており、血液が豊富です。 血液は体内に栄養分を運びます。そのため、心臓組織は肉に比べて栄養価が高いのです。 肝臓は胆汁を作り出しますが、胆汁は魅力的ではありませんが、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
砂嚢は特に高タンパクです。 USDAによると、4オンスには21グラムのタンパク質が含まれており、炭水化物は含まれていません。 比較すると、同量の生のジブルは、20.5グラムのタンパク質、140カロリー、ほぼ6グラムの脂肪を含んでいます。
わずか4オンスの七面鳥の食卓を食べることで、いくつかのビタミンの推奨される毎日の値（DV）を満たすことができます。 食品医薬品局（FDA）によると、これらの食事に関する推奨事項は、4歳以上の大人と子供に適用されます。 ただし、個々の推奨事項は異なる場合があります。
FDAが指摘しているように、毎日約6マイクログラムのビタミンB12を狙う必要があります。 七面鳥のギブレットの4オンスのサービングは14マイクログラム以上を提供します。 FDAは1日あたり5, 000国際単位（IU）のビタミンAを推奨していますが、ギブレットにはほぼ15, 000 IUが含まれています。
トルコのギブレットは、一部の栄養素の毎日の価値を満たしませんが、それでもかなりの量を提供します。 リボフラビンはその一例です。 推奨される1日の値は1.7ミリグラムで、ギブレットには1食あたり1.57ミリグラムが含まれています。
食事中に十分なビタミンB群を摂取することが重要です。 Maturitas で発表された2016年11月の研究によると、これらの栄養素の低レベルは認知機能低下の人によく見られます。
Gibletsを適切に調理する方法
あなたは店で、または肉屋からジブルを購入することができます。 家禽製品はサルモネラで汚染される可能性があるため、適切に調理することが不可欠です。 調理不足のギブレットを食べると、病気になったり、病院に送られることさえあります。
疾病管理予防センターは、毎年約120万人がサルモネラに感染していると推定しています。 この病原体は、米国で年間23, 000の入院と450の死亡の原因となっています。
適切に調理するには、沸騰したお湯に入れます。 米国保健福祉省によると、温度計を使用して内部温度を測定します。内部温度は華氏165度以上に達するはずです。 調理中に、ギブレットのテクスチャが変わるはずです。 煮沸した後、それらは砕けやすく、柔らかく、カットしやすいはずです。
Gibletグレービーを作る
グレービーを作ると、七面鳥に風味と水分が加わります。 たとえば、このおいしい古肉汁のレシピでは、七面鳥のギブレットは必要ありませんが、追加できます。
グラスフィードバター、タマネギ、コショウを鍋に入れることから始めます。 中弱火で約20分間、または玉ねぎがカラメルになるまで調理します。 このプロセス中に、七面鳥のギブレットを追加できます。
次に、でんぷんとアーモンドの粉を加えて1分間かき混ぜます。 黒コショウ、クズウコン澱粉、ガーリックパウダー、チキンブイヨン、ココナッツミルクと塩を加え、肉汁が濃くなるまで煮ます。 アーモンド小麦粉を大さじ2〜3杯加えて、厚みを増すことができます。 七面鳥のギブレットを取り外してからサーブしてください。
食事に食いしん坊を取り入れるより多くの方法を探しているなら、鶏肉を置き換えるためにフードネットワークからこのレシピを試してください。 ストーブの上に鍋を置き、油を追加します。 鍋にグリベット、玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩を入れ、4〜5分間、または野菜が柔らかくなるまで調理します。
水、タイム、月桂樹の葉、胡pepperを加えます。 ミックスを沸騰させてから、火を弱め、約1時間半煮詰めます。 ストックを3カップに減らす必要があります。 その後、グレービーレシピに追加できます。
