メカジキは、肉質のマイルドな魚で、一年中新鮮または冷凍で、通常はステーキとして利用できます。 メカジキはさまざまな方法で調理できますが、焼きは通常10分ほどで素早く簡単に調理できます。 メカジキのマイルドな風味は、マリネを簡単に受け入れ、焼き肉の前にステーキをマリネすると、柔らかくなり、風味が漂います。
優れたメカジキを選択
ステップ1
輸入メカジキはほとんど規制されておらず、しばしば物議を醸す方法を使用して漁獲されるため、アメリカメカジキを購入します。
ステップ2
滑らかで銀色の肌と硬い肉を貫く赤い血統を持つメカジキのステーキを選択してください。 肉は白からオレンジまでさまざまです。 茶色の血統は、魚が古くて新鮮でないことを意味します。
ステップ3
基本的に無臭で新鮮できれいな香りのメカジキを選択してください。
焼く前に
ステップ1
ガラスのボウルでマリネの材料を一緒に泡立てます。
ステップ2
新鮮または解凍したメカジキをマリネに入れ、ステーキを回して両面を完全にコーティングします。
ステップ3
あなたのレシピに従って、メカジキを室温で15分から1時間マリネします。
オーブンで
ステップ1
ブロイラーを高温で10分間予熱します。
ステップ2
オーブンラックを発熱体の下4〜5インチに置きます。
ステップ3
メカジキのステーキをトングでマリネから取り除き、焼き鍋に載せます。 ブロイラーに鍋を置きます。
ステップ4
カジキマグロの各側面を、1/2インチの厚さで約4〜6分間焼きます。 メカジキに肉用温度計を挿入します。 155°Fの内部温度は、メカジキが完全に調理されていることを示しています。
ステップ5
マリネを鍋に移し、コンロの上で1分間bでます。 必要に応じて、焼きながらメカジキをマリネで軽く冷やします。
ステップ6
メカジキのステーキをトングで焼く鍋から取り除き、サービングプラッターの上に置きます。 すぐに出してください。
必要なもの
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アメリカ産のメカジキのステーキ、新鮮または冷凍
ガラスのボウル
泡立て器
オリーブオイル、柑橘類のフルーツジュース、蜂蜜、醤油、乾燥ハーブ、スパイスなどのマリネ成分
トング
ブロイラーパンまたは縁のある天板
肉用温度計
鍋
お玉または大きなスプーン
盛り合わせ
ヒント
メカジキのマリネとして、お気に入りのボトル入りイタリアンドレッシングを使用してください。
新鮮なメカジキを華氏32度から華氏38度で最大2日間、凍結したメカジキを華氏0度で最大3か月保管します。 バクテリアの汚染を避けるために、冷たいメカジキを冷たい流水または冷蔵庫で解凍します。
警告
環境保護基金とモントレー湾水族館は、輸入メカジキを避け、より持続可能な技術を使用して漁獲されたアメリカで捕獲され認定されたメカジキを購入することを推奨しています。 メカジキは水銀が多いため、FDAは妊娠中または授乳中の女性がそれを消費しないことを推奨しています。 環境防衛基金は、出産年齢に達していない成人男性と女性の場合、月に1食分以下を推奨しています。
