ステーキの臭いがチーズのようで、手触りがベタベタしていたり、色が濃くなっている場合は、投げ捨ててください。 食品の腐敗を避けることを忘れないでください。そうしないと、深刻な食中毒につながる可能性があります。
甘やかされて育ったステーキを示すもの
USDA食品安全検査サービス（USDA FSIS）によると、色の変化は必ずしも腐敗を示しているわけではありません。 たとえば、肉がピンク色の場合、肉が赤くなるタンパク質であるミオグロビンと熱が組み合わさったことが原因である可能性があります。 虹色の肉は、鉄や脂肪などの特定の化合物を示します。
しかし、腐った肉は黒ずんだり色あせたりすることがあり、しばしば腐敗臭がします。 肉がベタベタしていたり、ぬるぬるしている場合、これは放り投げるべきであるという別の兆候かもしれません。
肉が冷凍庫に長期間保管されていると、白い斑点が発生する可能性があります。これは冷凍庫が焼ける兆候です。 これらの斑点のあるエリアはまだ食用ですが、味がなく乾燥しています。 これらの断片は切り取って廃棄できます。 米国食品医薬品局は、腐敗の兆候を示す食品はすべて捨てることをお勧めします。 それには、異常に柔らかく、カビが生えた、変色した、または悪臭のある食べ物が含まれます。
腐った牛肉を防ぐ方法
腐った牛肉を防ぐために、食品の安全ガイドラインに従うことが重要です。 貯蔵や温度などの要因は、食品が腐敗するかどうかに影響を与える可能性があります。 USDA FSISは、5日以内の冷蔵ステーキと12か月以内の冷凍ステーキを推奨しています。
USDA FSISによると、ステーキを準備する際は、事前に石鹸と水で手を洗ってください。 また、肉を切るのに使用するたびにまな板を洗うことにより、二次汚染を避けるべきです。 マリネしている肉は冷蔵庫の中の皿に保管してください。
USDA FSISはまた、バクテリアが華氏40度から140度の間で最も速く成長することを説明しています。 外気温が華氏90度を超える場合、肉を冷蔵庫から2時間以上、または1時間以上放置しないことが推奨されるのはこのためです。
また、生肉にはバクテリアが含まれている可能性があるため、ステーキがよく調理されていることを確認する必要があります。 オーブンの温度は325 F以上でなければならず、内部温度は145 Fを下回ってはなりません。
甘やかされて育ったステーキの摂取：症状
ワシントン州保健省は、腐敗した食品による病気に関連するものを含む、食品の安全性に関連する特定の神話を暴きます。 記事によると、食中毒が発生するまでに数週間かかる可能性があります。 必ずしも最後の食事が原因である必要はありません。
さらに、長時間外に座っていた食品を凍結したり再加熱したりしても、食中毒の原因となる細菌を殺すことはできません。 細菌は熱と凍結温度に耐えることができます。 もう1つの一般的な神話：5秒ルール。 ステーキが床に落ちたら、食べないのが一番です。
一部の人が信じていることとは反対に、食中毒は胃のむかつきを引き起こすだけではありません。 カナダのオンタリオ州保健省と長期介護省は、発熱、下痢、胃けいれん、嘔吐、吐き気などの食中毒の症状を詳述しています。 これらは、甘やかされて育った肉を消費した可能性があります。 持続する場合は、医師に相談してください。
