食品の血糖指数が高いほど、食べた後に血糖値が上昇することを期待できます。 チーズの血糖指数は非常に低く、糖尿病患者の血糖値への影響は最小限です。 これはスナックに最適なオプションであり、炭水化物を含む食品とうまく組み合わせて、血糖値を上げる能力を鈍らせます。 健康的な食事の選択肢として、低脂肪品種を選択してください。
グリセミック指数
すべての食品が同じように血糖値に影響を与えるわけではありません。 グリセミックインデックス、またはGIは、食物が摂取後にどれくらい、そしてどれくらい速く血糖値を上げるかを評価する方法として開発されました。 一般に、食物がより洗練され、炭水化物含有量が高いほど、GIは高くなります。 低GI食品のランキングは55以下、中GI食品のランキングは56から75、高GI食品のランキングは76から100であり、しばしば精製炭水化物です。
チーズと糖尿病
乳製品は一般に低GIであり、糖尿病食によく合います。 チーズは、主に脂肪とタンパク質を含むタンパク質グループの食品に似ており、ヨーグルトや牛乳よりもGIが低くなっています。 たとえば、アメリカンチーズのスライスには炭水化物が1グラムしか含まれていないため、血糖への影響はごくわずかです。 GIが低い健康的なスナックについては、登録栄養士のジョイバウアーは、80カロリーで炭水化物のグラムを含まない部分スキムストリングチーズを食べることを提案しています。 カロリーと飽和脂肪を低く保つには、お気に入りのチーズの低脂肪バージョンを選択してください。
食品の組み合わせはグリセミック指数に影響します
食物を組み合わせると胃腸が変化します。 低GI食品と高GI食品を組み合わせて、血糖値に中程度の影響を与える食事を作成します。 タンパク質と脂肪の割合が高い食品は、血糖への影響が最小限になります。 たとえば、チーズなどの低GI食品をパンのスライスに追加すると、パンだけを食べるよりもGIが低くなります。 具体的には、2002年のグリセミック指数と負荷の国際テーブルによると、スキムミルクチーズを含む白パンのスライスのGIは55であり、白パンのスライスのみのGIは71です。
血糖応答に影響する要因
いくつかの要因が、あなたが食べている食べ物の胃腸に影響します。 これらの要因の一部は、食品の物理的形態であり、加工がどの程度含まれているかを意味します。 調理時間が長いため、パスタなどで調理時間が長くなるとGIが増加する可能性があるため。 繊維含有量-一般に、より高い可溶性繊維を含む食品はよりゆっくりと消化され、GIが低い; 食品が他の食品と組み合わされているかどうか。 糖尿病を患っている場合、血糖値を適切に制御し、腎臓病や視力や神経の問題などの関連する医学的問題のリスクを減らすことが重要です。 低脂肪チーズは、炭水化物のカロリーをチーズのカロリーに置き換えると、よりバランスの取れた血糖値を達成するのに役立ちます。 たとえば、通常よりも4分の1少ないパスタを使用し、焼きパスタ料理に低脂肪リコッタチーズを追加します。
