ボトムラウンドローストは、蒸し焼きやローストなどの長時間の調理時間の恩恵を受けます。 オーブンで2ポンドの底の丸いローストを調理する場合でも、遅い調理器で調理する場合でも、この方法は簡単で素晴らしいです。
ヒント
底の丸いローストは、オーブンでのローストやスロークッカーでの蒸し焼きなど、ゆっくりと調理すると最高の味がします。 時間を長くするほど、肉は柔らかくなります。
ボトムラウンドローストについて
下部の丸いローストカットは、牛の尻と後ろ足から来ます。 これらの筋肉は多くの仕事をするので、この肉のカットは無駄がありません。 彼らは筋肉を働いているので、カットはほとんどの牛肉よりも柔らかいです。
プライムカットのリブアイローストと比較して、ボトムラウンドローストは手頃な価格です。 ただし、下の丸いローストから多くのフレーバーを引き出すことができます。
ボトムラウンドローストの最良の調理方法は、結合組織を破壊するためにゆっくりと長くすることです。 風味豊かなマリネは、肉に水分を追加し、柔らかくするのにも役立ちます。
脂肪がトリミングされた3オンスのボトムラウンドローストには、144カロリー、タンパク質24グラム、脂肪4.5グラムが含まれています。 これにより、比較的低脂肪のタンパク質源となり、健康的な食事に適しています。 底の丸いローストは、カリウム、鉄、ビタミンBの優れた供給源でもあります。
ローストボトムラウンドロースト
Livestrong.comは、ボトムラウンドロースト（ランプローストとも呼ばれます）のおいしいレシピを提供しています。 3ポンドの丸底ローストの場合、オーブンを華氏325〜350度に設定します。 あなたは風味豊かな地殻を開発するために、強火でカットを茶色にすることを選択できます。 オーブンを使用してこの作業を行うことができますが、ストーブの上でこの焼け付くような手順を行うと、おいしい結果が保証されます。
重いフライパンを加熱し、キャノーラ油などの高煙点を持つ中性風味の油を追加します。 肉の切り身をたっぷり味付けします。 丸いロースト全体を鍋に入れ、各側で1、2分間焦げ目をつけます。 それを焙煎皿に移します。
底の丸いローストをオーブンに入れます。 1ポンドあたりのボトムラウンドロースト調理時間は約1時間なので、ローストには1時間半から2時間かかります。 USDAガイドラインに従って、オーブン温度計を使用して、希望の温度である145 Fに達しているかどうかを確認します。
ローストをオーブンから取り出した後、最低3分間休ませます。 これにより、ジュースの分配が可能になり、肉のおいしい部分ができます。 15〜20分間休ませた方がいいでしょう。
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鋭いナイフで肉を刻む。 筋肉繊維の粒子を切断すると、最大限の圧痛が生じます。
蒸し煮丸底ロースト
蒸煮技術は、底の丸いローストをフォークの柔らかい食事に変えます。 コンロの上の液体でローストを調理している場合、全米牛肉協会によると、3〜4ポンドのローストに約2.5時間から3時間かかります。 約90分後に2¼ポンドのローストを確認しますが、希望の柔らかさのレベルを達成するには、合計で2時間もかかる場合があります。
骨なしの丸底ローストスロークッカーのレシピ、およびコンロで蒸し煮するレシピは両方とも、ゆっくりと煮る前に牛肉を焼く必要があります。 塩、こしょう、調味料、調味料を加え、油を塗った鍋で中強火で片面に数分間焦がします。 あなたはそれが金茶色の地殻を開発することを望みます。
にんじん、セロリ、玉ねぎなどの野菜を追加する場合は、肉を焼いた後、同じ鍋でそれらを刻み、茶色にします。 これにより、彼らは素晴らしいフレーバーを手に入れることができます。
肉と野菜を取り除き、水1カップ、牛肉スープ、または料理用ワインを鍋の底に加えます。 茶色の部分をかき混ぜる-それらはすべての風味を持っている-そして、スロークッカーまたは蒸し料理で今待っている肉と野菜に結果として生じる液体を加える。 肉の半分から3分の2を覆うように液体を追加します。
コンロで蒸し煮をしている場合は、弱火から中火に保ってください。そうすれば、液体が丁寧に煮えます。 遅い調理器具のレシピがある場合は、指示に従ってください。 通常、フォークテンダービーフを作成するには、設定に応じて5〜8時間かかります。 牛肉が蒸し煮されるように、鍋またはスロークッカーを覆うようにしてください。
