フライパンで下の丸い薄切りステーキを調理する方法

薄切りの丸底ステーキはフライパンで調理できますが、肉を焼きすぎてステーキを硬くするのは簡単です。底部の丸いステーキは、肉の切り身、結合組織を含む肉の堅い切れ目から来ます。

薄切りの丸底ステーキはフライパンで調理できますが、肉を焼きすぎてステーキを硬くするのは簡単です。クレジット：Milkos / iStock / GettyImages

ネブラスカ大学リンカーン校によると、ボトムラウンドステーキは蒸し煮などの湿った調理方法で分解するのが最適です。ラウンドステーキも比較的赤身で、リブアイなどのカットよりも健康的な選択肢です。

フライパンで薄切りの丸いステーキのレシピを調理するときは、マリネを試して風味を加え、肉を柔らかくし、調理中に水分を与えます。肉mallは、調理する前にステーキを柔らかくするのに役立ちます。

ステップ1：ボトムラウンドステーキをたたく

下の丸いステーキをまな板の上に置き、肉mallで平らに叩き、ステーキ内の肉のさまざまな部分を分離する結合組織の周りに特に集中します。

ステーキの一方の端の肉が厚い場合は、肉が均一に調理されるように均一な厚さに打ちます。

肉をマリネして柔らかい底丸ステーキを作ります。ステーキをしっかりとふたをしたボウルに入れます。選択したマリネをステーキの上に注ぎ、冷蔵庫に入れて少なくとも1時間または一晩マリネします。ボトル入りのマリネを試してみるか、パントリーの基本的な材料と混ぜてください。

リンゴ酢やバルサミコ酢などの酸性成分と、オリーブオイルやココナッツオイルなどの健康的な脂肪を加え、さらに調味料やスパイスを選択して、風味を高めます。

フライパンの底に、大さじ1〜2杯の食用油を加えます。これは、余分な脂肪を追加しなくても潤滑に十分な量です。中火でフライパンを予熱します。ステーキは通常、強火でパン焼きされますが、中火は薄いステーキの過剰調理を防ぐために適しています。

底の丸いステーキを予熱したフライパンに加えます。油が飛び散らないように、フライパンのステーキを体から離します。

ステーキを最初の面で約3分間、またはステーキが焦げ始めるまで調理します。底の丸いステーキをひっくり返し、さらに3分間調理して2番目の面を焦がします。

柔らかい丸いステーキの中央に肉温度計を挿入して、焼き加減をチェックします。 Academy of Nutrition and Dieteticsによると、ボトムラウンドステーキは、中度以下、または華氏約145度（牛肉を消費するための最低安全温度）以下で調理すると最も柔らかくなります。

熱を中弱に下げ、ステーキが目的の焼き加減のレベルに達するまで、時々ひっくり返して調理を続けます。合計調理時間はステーキの実際の厚さに依存するため、焼き加減を測定するときは肉用温度計を参照してください。

フライパンからステーキを取り出し、少なくとも3分間休ませて、ステーキ全体にジュースを再分配します。

薄く切ったステーキを細いストリップに切り、スライスした野菜で調理して、シンプルでヘルシーな炒め物を作りましょう。

メイヨークリニックによると、穀物で育てられた牛肉よりも脂肪が少ない傾向がある牧草で育てられた牛肉と、オメガ-3脂肪酸の量が多い傾向がある心臓病のリスクを減らすのに役立つ健康的な脂肪からのボトムラウンドステーキを探してください。

さらに、穀物を与えられた牛は、多くの場合、屠殺に備えて急速に成長させるために、ホルモンと抗生物質を過剰に与えられ、汲み上げられます。