ハンバーガーは通常、牛ひき肉の等しい部分をパテに形作ることによって作られます。 牛ひき肉、豚肉、七面鳥、鶏肉などの他の肉を牛肉の代わりに使用でき、ハンバーガーはフライパンまたはオーブンで調理できます。
内部でハンバーガーを調理するための「最良の方法」は1つだけではありません。 フライパンでハンバーガーを調理することは迅速かつ便利ですが、オーブンを使用すると、調理中に肉が放出する脂肪の量を減らすことができます。
ヒント
ハンバーガーのパテは、オーブンまたはフライパンで調理できます。 フライパンで時間を節約するか、オーブンで調理して脂肪分を減らします。
フライパンでクックバーガー
フライパンでハンバーガーを調理するには、ひき肉に高い割合の脂肪が含まれている場合は乾燥したパンから始めるか、肉がくっつかないように少量のバター、オイル、または野菜パンスプレーを使用します。
中強火でフライパンを予熱し、ハンバーガーを加えてから、火を弱め、片側で2〜3分間、または茶色のカラメルの皮ができるまで調理します。 トップに味付けをし、ハンバーガーをひっくり返し、反対側でさらに2〜3分調理します。
裏面を調味し、熱を弱め、ジュースが透明になり、ピンク色がなくなるまで調理を続けます。 ハンバーガーをすぐに出すか、準備ができるまで鍋の蓋やアルミホイルで覆ってください。
低メンテナンスのためのオーブン調理
フライパンとは異なり、オーブンでハンバーガーを調理すると、たれをキャッチするためにトレイを使用するオプションが提供されます。 ハンバーガーを別のパンの中のラックに置くか、スロット付きの上部と下部のパンで構成されるオーブンブロイラーパンを使用して、熱い脂肪をキャッチします。
別のコツは、アルミホイルの一部をしっかりと丸めて、ハンバーガーのサイズよりわずかに小さい円に端を結合することです。 フォイルリングをフライパンの上に置き、その上にハンバーガーを置き、華氏475度で10〜16分間焼きます。
この方法でハンバーガーを調理することは、高脂肪含量のひき肉に最適です。 または、USDAによると、80％の赤身の牛肉を93％の赤身に交換することで、脂肪を節約します。
パティを形作る
ハンバーガーの柔らかさとジューシーさは、シェーピング中にどのように扱ったかによって大きく異なります。 肉繊維を粉砕したり、カウンターやまな板に押しつけたりしないでください。
代わりに、肉を軽く持ち、軽くパテに形作り、軽く押してバラバラにならないようにし、中央よりも少し高い縁を作ります。
いくつかのバーガーバリエーションをお試しください
あらゆるタイプのひき肉から作られ、塩とコショウのみで味付けされたハンバーガーには魅力がありますが、追加のフレーバーで物事を強化することを恐れないでください。
いくつかのハーブ、スパイス、ニンニク、タマネギ、コショウなどの調味野菜、またはウスターシャー、大豆、タバスコなどのソースを試してみてください。
バジル、コリアンダー、ローズマリーなどの特定のハーブは簡単に圧倒できるため、調味料の量は1ポンドのひき肉に基づいてください。 新鮮なニンニク、タマネギまたはコショウを使用する場合は、それらを細かく切り、肉によく混ぜて風味を最大限に分散させます。
いつものようにハンバーガーをパンフライまたはローストし、チーズ、細切りレタス、スライスした玉ねぎ、スライスしたトマト、または伝統的なマスタード、レリッシュ、ケチャップと一緒に食事やパンのタンパク質成分として使用します。
安全上の注意事項に従ってください
多くの人は、好みに応じて焼き肉をさまざまな程度に調理します。 ただし、食の安全と教育のためのパートナーシップは、すべてのひき肉またはひき肉のブレンドを内部温度が華氏160度以上になるように調理することを強く推奨しています。
加熱が不十分な肉を消費すると、粉砕プロセス中に伝染する可能性のあるバクテリアが広がるリスクが高まります。 メイヨークリニックによると、これは食中毒につながる可能性があります。
