クラウドエンドウは、フィールドエンドウと呼ばれるサザンエンドウグループの一部です。 彼らはおそらくスペインの探検家やアフリカの奴隷によってアメリカに連れてこられた可能性が高い。 新鮮なクラウダーエンドウは、ブラックアイドエンドウやクリームエンドウよりも強い風味を持ち、ポットに残すダークジュースで知られています。 それらを一晩浸すことにより、乾燥したクラッカーを準備します。 クラウダーピースの調理はまったく複雑ではありませんが、風味付けの恩恵を受けるため、ベーコン、ハム、または塩豚でクラッカーピースをゆでます。
ステップ1
クラウダーピースをボウルに入れ、水で覆います。 一晩浸しておきます。
ステップ2
ザルにザルをセットし、クラウダーエンドウを流し込んで注ぎます。 それらを排出させます。
ステップ3
刻んだベーコンをストーブの大きな鍋に入れ、バーナーを中くらいの高さにします。 鍋の底がベーコンのしずくで覆われるまで、時々ベーコンをかき混ぜながら調理します。
ステップ4
タマネギとニンニクを追加します。 たまねぎが柔らかくなるまで、約5〜7分間、時々かき混ぜながら調理します。
ステップ5
チキンスープを鍋に注ぎ、野菜を下からかき混ぜます。 ブイヨンを沸騰させます。
ステップ6
クラウダーピースを加え、スープを沸騰させます。 鍋に蓋をして、火を弱火で弱めます。
ステップ7
クラダーピースを柔らかくなるまで30〜45分煮ます。 ひびまたは唐辛子で味付けします。
必要なもの
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10オンス 乾燥したクラウズ豆
コランダー
蓋付きポット
4〜6スライスベーコン、みじん切り
玉ねぎ1個、みじん切り
にんにく4片
チキンスープ2カップ
ひびまたは唐辛子（オプション）
ヒント
短時間で心のこもった昼食のために、ご飯の上にクラウダー豆を添えます。
警告
クラウザーエンドウ豆を蒸しすぎないでください。
