米国では、アメリカ人は通常、動物の頭肉を食べず、頭全体を食べません。 しかし、何世紀もの間、中国人とフランス人はエビ全体を食べ、頭はエビの最もおいしい部分であると主張しました。 えび全体を煮てソテーしたり炒めたりして、皮をむいてそのまま食べることができます。 調理後の皮むきとディベインはダイナーにとってより多くの仕事を生み出しますが、頭を付けたままシェルでエビを調理することで得られるより強い風味のために価値があります。
ゆで丸ごと
ステップ1
10カップの水をストックポットの強火で沸騰させます。 小さじ1を追加します。 塩。
ステップ2
殻をつけたままエビ全体を沸騰したお湯に入れます。 エビを3〜5分間、またはエビがカールして明るいピンクに変わるまで煮ます。
ステップ3
スキマーで水からエビを取り除きます。 あなたはそれらを提供する前に、それらを熱く提供するか、ダイナーのためにそれらを皮を剥いて取り除きます。
全粒エビのソテー
ステップ1
大さじ3を熱します。 フライパンにオリーブオイルまたはバターを入れ、高温になるまでオイルまたはバターを温めます。
ステップ2
熱を中〜高に下げ、シェルオンシュリンプ全体を一度に数個鍋に加えます。 3分間、またはエビが明るいピンクに変わるまで炒めます。
ステップ3
エビを取り出し、蓋をした皿に3分間入れて蒸し、調理プロセスを終了します。
ステップ4
エビをシェルで熱いうちにサーブするか、またはシェルに入れてからそれらを取り除きます。
エビフライ炒め
ステップ1
大さじ3を注ぐ。 鍋にオリーブオイルを入れます。 ストーブの上の強火でオイルを加熱します。
ステップ2
エビを加えて3分間、または貝がピンク色になるまで炒めます。
ステップ3
野菜を加えて、2分間炒めます。 さまざまな野菜がエビを補完しますが、いくつかの一般的な選択肢はブロッコリー、玉ねぎ、マッシュルーム、もやし、または水栗です。 調理時間の終わりには、野菜は柔らかくても柔らかくないはずです。
ステップ4
弱火にし、ソースを加える。 ソースには、スパイシーな四川ソース、ピリッとした甘酸っぱいソース、または甘い照り焼きソースが適しています。 野菜をまぶします。 ソースが温まるまで炒める。
ステップ5
炒めたエビをご飯または麺の上で熱します。 ダイナー自身が皮をむいて食べるようにします。
必要なもの
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2ポンド エビ全体
沸騰用の水10カップ
小さじ1 塩
大さじ3 炒めたり炒めたりするためのオリーブオイルまたはバター
炒め物用にお好みの野菜2カップ
炒め物用の1/2カップソース
炒め物用の4カップの米または麺
ストックポット
スキマー
フライパン
へら
中華鍋
