ローストまたはベーキングは、鶏肉を冷凍状態から直接調理する数少ない安全な方法の1つです。 ローストチキンを冷凍で作ると、潜在的に危険な急速な細菌増殖を防ぐのに十分な速さで調理を開始します。 冷凍鳥全体をスロークックしないでください。
冷凍鶏肉と霜取り鶏肉をオーブンで調理することには大きな違いはありませんが、注意すべき点が2つあります。
ステップ1：チキンとパンの準備
鶏肉を室温で20分ほど放置します。 そうでなければ、調味料を氷のような肌に付着させるのに苦労します。 この間にオーブンを華氏350度に予熱します。
低い温度から始めてゆっくりと解凍して調理し、最後に高い熱を保持して皮膚を茶色くカリカリに仕上げます。 フライパンの底もホイルで覆い、ノンスティックスプレーでラックにグリースを塗り、ローストパンも準備します。
ステップ2：オイルでブラシ
ペーパータオルで皮膚と体腔を乾かします。 希望の調味料をキャビティに挿入します。 可能性としては、半分のレモンまたはオレンジ、ニンニク、塩と胡pepper、新鮮なローズマリーまたはタイムの泉があります。
飽和脂肪の多いバターではなく、不飽和脂肪を提供するキャノーラ、ピーナッツ、植物油などの心臓に優しい料理用オイルで肌を磨きます。 これは、アメリカ心臓協会によると、心臓病のリスクを高める「悪い」脂肪です。
その後、必要に応じて、他の補完的なものと一緒に、あなたがキャビティに入れたのと同じ成分を使用して味にそれを味付けします。
ステップ3：クックとバインド
ローストパンのラックに鶏肉を置き、オーブンの中央に入れます。 焙煎鍋を覆わないでください。これは鳥を蒸し、皮のカリカリと褐変を妨げます。 約15分間調理して、トラスを柔らかくします。
オーブンから焙煎鍋を取り出します。 足を交差させ、両端でクッキング麻ひもで縛り、鳥の下の翼の先端を押し込みます。 ローストパンをオーブンに戻します。
ステップ4：温度を確認する
約75分後にオーブンの温度を華氏450度まで上げます。 胸の最も厚い部分と太ももの最も内側の部分の内部温度を華氏165度に上げるために、必要に応じて約10〜20分間、さらに10〜20分間鶏のローストを続けます。
USDAの助言に従って、肉用温度計を使用して家禽が安全に調理されていることを確認します。
ステップ5：休息とサーブ
フライパンから鶏肉を盛り合わせ皿に移します。 内部のジュースが落ち着くまで10〜15分間休ませます。 足からひもを切り取り、食事を提供します。
安全な食品取り扱い慣行に従ってください
有害な細菌の増殖を防ぐために、スロークッカーまたは電子レンジで鶏肉全体を冷凍調理しないでください。
解凍した鶏肉を華氏40度以下で保管し、解凍後2日以内に使用します。 鶏肉を室温で2時間以上放置したり、華氏90度を超える温度で1時間以上放置したりしないでください。USDAに注意してください。
必要なもの
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焙煎鍋
アルミホイル
焦げ付き防止のスプレー
ペーパータオル
香料
クッキングブラシ
クッキングオイル
クッキング麻ひも
肉用温度計
盛り合わせ
